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在農村,要說什麼最多?筆者認為當屬野生植物,不管是平原地區,還是山區,放眼望去盡是野生植物,這些野生植物不僅讓農村的空氣比城裡更好,也讓生活在農村裡的朋友多了不少食材,比如野菜、野果、野生菌等野味,就是農村裡不可多得的好食材。

儘管這些都是野生的,但是其價值並不是人們種植的那些農作物差,甚至有不少價值十分珍貴,就比方說這些年非常火的野菜和野生菌,它們的價格就一年比一年高。下面筆者給大家分享一種現在正當季的野菜,這種野菜比較特別,不過應該有不少農村長大的朋友吃過它,是什麼呢?下面一起來看看吧。

這種野菜之所以特別,是因為它深埋在土裡,其外形非常獨特,像一條白色的“蛹蟲”,並且還是一環一環的,估計有朋友已經猜到了,沒錯,就是“地環”。

什麼是地環呢?

地環只是筆者家鄉這邊的一種俗稱,其學名叫做草石蠶,其主要食用部位就是它的根部,而因其根部外形獨特,故而在民間就有了許多有意思的俗稱,比如地環、甘露、地蔞、岡蔞、栝蔞根、螺絲菜、地滾牛、地魚兒等等。

地環在中國分佈可謂是非常廣,除了西北地區之外,幾乎遍及全國,多生長於農村的山區裡。

對於很多農村長大的朋友來說,這地環可是兒時一種重要的零食。可能現在的農村娃無法體會吧,畢竟現在的農村生活條件已經很不錯了,至少不愁吃不愁穿,也不愁零食和玩具,但是在九十年代以前,農村生活可還沒有這麼好。

那時候的農村娃基本沒錢買零食,所以只能去野外摘野果,以及挖一些可以吃的野生植物來吃,這地環就是其中之一。地環之所以有甘露這個俗稱,就是因為其味道非常好,挖出來以後,洗乾淨了潔白如玉,一口咬下去,甘甜、脆嫩,其味道和地瓜差不多,不過比地瓜更甜一些,所以地環就成了不少農村朋友兒時的零食。

不過地環雖然生吃不錯,但是真正好吃的吃法,是把它做成醃菜,那才叫一個好吃,就著一盤醃地環,吃2碗飯都沒問題。

也是由於地環醃製以後味道相當不錯,使得醃地環也成了一道有名的野菜,如八寶菜、什錦菜的主要原料就是地環。

而隨著現在野生植物綜合利用的興起,人們發現地環不僅好吃,其營養價值也是十分的豐富,富含多種氨基酸、維生素和礦物質等多種營養物質,尤其是含鈣量和含鉀量高於大部分蔬菜,因此也使得地環成了馳名中外的一種野菜。

現在地環的用處還有很多,除了生吃、做醃菜之外,還可用於製成蜜餞、中藥材、醬漬、醃漬品等,不過價值最高的依舊屬醃菜。據筆者所了解,現在地環做成醃菜,一般可以賣到20多元一斤,在北方一些喜歡吃地環的地區,醃地環甚至可以賣到一斤40元,並且還很搶手。

雖然地環好吃,價值高,但目前中國種植的人很少,大多都挖野生的,畢竟山裡的野生地環還是很多,基本上去山裡挖一天挖個幾十斤是沒問題,所以生活在農村朋友可別錯過哦,現在這個是挖地環的好時節!

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