入冬後建議多吃菠菜，分享菠菜的3種家常做法，簡單美味有營養

菠菜又名波斯菜、菠薐、菠柃、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜。營養價值豐富，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。具有抗衰老、補血補鐵、促進生長髮育，增強抗病能力等功效。不宜與黃瓜、豆腐同食，黃瓜中含有維生素C分解酶，會把菠菜裡的維生素C破壞得一乾二淨；烹調時間不宜過長，維生素C遇熱後容易氧化。

菠菜是冬季常見的綠葉蔬菜，每次去逛菜市場，總會買些菠菜，隔三差五做給家人吃，我家最常見的做法有菠菜面、涼拌三絲、菠菜炒雞蛋，今天給大家分享菠菜的3種家常做法，做法簡單，一學就會，簡單方便有營養，一起來看看是怎麼做的吧，學會了快快做給家人吃。

第一種：菠菜炒雞蛋

主料：菠菜、胡蘿蔔、雞蛋

輔料：蔥

調料：食鹽、十三香

【製作過程】

菠菜洗淨晾乾後焯水30秒撈出過涼水，切除根部，然後將菠菜切段；胡蘿蔔先切片，再切成細絲，雞蛋打入碗中攪打至雞蛋冒泡，蔥切蔥花備用；炒鍋燒熱後，加入適量食用油，油熱倒入雞蛋液炒至凝固成型，將雞蛋炒散後盛出備用；鍋中加少許食用油，油熱後放入蔥花爆香，放入胡蘿蔔絲煸炒；胡蘿蔔絲炒軟後倒入炒好的雞蛋和焯水後的菠菜翻炒均勻；起鍋前加入食鹽和十三香調味。

小貼士：

菠菜焯水加入食鹽和食用油可以保持顏色翠綠；菠菜焯水後過涼水可去除菠菜的苦澀味；油多炒的雞蛋更滑嫩，油溫高炒的雞蛋更蓬鬆。第二種：涼拌三絲

主料：粉絲、菠菜、雞蛋

調料：蒜、蔥、食鹽、十三香、芝麻、辣椒麵、生抽、香醋

【製作過程】

菠菜洗淨晾乾後焯水30秒後撈出過涼水，切除根部，然後將菠菜切段；粉絲提前溫水泡軟，開水鍋中煮3分鐘，撈出過涼水瀝乾水份備用；將雞蛋攤成雞蛋餅，攤好的雞蛋餅切成條狀備用；調涼拌汁，取1個空碗，碗中放入蔥花、蒜末、食鹽、十三香、芝麻、辣椒麵，將燒好的熱油潑在辣椒麵上，攪勻後加入生抽和香醋，攪勻後即可；取1個大碗，將粉絲鋪在碗中，放入焯水後的菠菜，切好的雞蛋條，澆入調好的涼拌汁，攪拌均勻後即可裝盤。第三種：燴綠麻食

主料：麵粉、菠菜、嫩豆腐、黃豆芽、土豆、胡蘿蔔、木耳、小青菜

輔料:蒜苗

調料：食鹽、十三香、香醋

【製作過程】