烹飪剁椒魚頭，直接上鍋蒸就錯了，多這一步麻辣鮮香根本停不下來

烹飪剁椒魚頭，如果直接上鍋蒸那就錯了，多做這一步，保證烹飪出來的剁椒魚頭麻辣鮮香，美味根本停不下來。

今天就給大家分享一下我烹飪剁椒魚頭的做法，希望你能喜歡。

第一步，準備花臉鰱魚頭一個，一斤左右即可（我今天準備的這個有兩斤多），除去魚腮，洗淨血水，把有肉的地方劃上幾刀，並且把有骨頭的地方剁上幾刀，方便入味。

第二步，準備調料：紅色剁椒醬、剁小米椒醬、薑末、蒜末及蔥末，攪拌均勻後待用。

第三步，鍋中燒熱油（豬油最佳）適量，澆在拌好後的醬汁上，然後再加上生抽、蠔油、胡椒粉，攪拌均勻後待用。

第四步，鍋中放油，將洋蔥、青椒（細細的線椒更佳）炒出香味。

第五步，將魚頭平放在洋蔥、青椒上。

第六步，將調製好的剁椒醬均勻地鋪蓋在魚頭上，確保把魚頭都蓋住，然後再加上啤酒或黃酒（湯汁不必淹過魚頭），蓋好鍋蓋中火蒸10到15分鐘即可.

第七步，蒸好後撒上蔥花或香茶末點綴一下，就可以開吃啦。

說明，如果想吃蒸的剁椒魚頭，就事先把魚頭用鹽、料酒醃製十分鐘後把魚頭放入盤中，鋪蓋上調製好的醬汁，直接放入蒸屜中大火蒸10分鐘即可。