梅菜扣肉真的是一道非常簡單的家常菜了，很多人的餐桌上都可以看到它的身影，而且也是非常不錯的下飯下酒菜。梅菜扣肉是屬於客家菜，製作材料有五花肉，梅菜，蔥白，薑片等，雖然食材不是很多，但是製作出來的味道一定是非常美味的，我們就一起來學習一下這道梅菜扣肉到底應該怎麼做吧。

我們先把需要的佐料準備好吧，剛才說的是最主要的材料，雖然主料很重要，但是輔料跟不上，這道菜一樣不會很美味的。我們需要準備的輔料有料酒，白糖，老抽，生抽，豆豉醬，五香粉。接下來我們就來製作吧，相信大家一定會做出美味的梅菜扣肉的。

我們把五花肉切成正方形，梅菜乾用溫水泡個10分鐘左右。鍋裡面加一些水，水沸騰以後，把五花肉放入鍋中，再加入蔥白，料酒，薑片，焯水煮幾分鐘就可以把五花肉撈出了。撈出來的五花肉直接把生抽塗抹在五花肉上面，讓肉充分上色，更入味。

另外起一口鍋再次放入一些食用油，五花肉放入鍋中大火炸制以後，就可以把五花肉取出放涼，放涼以後，就用刀把五花肉切成薄片，梅菜扣肉的肉切的越薄越好吃，這個就有點考驗刀功了，刀功好的話可以切薄切均勻一點，如果刀功不好也沒有關係，儘量切薄一點就可以了。

把原先泡好的梅乾菜撈出來，放在鍋裡面加入一些調料翻炒均勻。這些就是我們前期需要的開始做的準備了，做好了以後就可以著手上鍋蒸了。

拿出一個圓碗，在碗上面均勻塗抹一層調料。這樣肉鋪上去會讓肉塊更上色一些。塗抹好了以後，在碗底部放入一些梅乾菜，切好的五花肉整齊的放在梅乾菜上面，鋪一層肉塊就一些調料，這樣蒸的時候可以讓調料充分進入肉裡面，讓肉更加的入味好吃。鋪完所有的肉以後，最後把梅乾菜藏在肉片的周圍。

最後，就是在鍋裡面放入一些水，將鋪了肉的碗放入鍋中，大火煮開以後就轉中火，蒸一個小時就可以，一個小時最後肉軟爛了。蒸好以後，最好燜一會兒再開蓋出鍋。

看了是不是覺得很簡單呢？吃一口真的是入口即化，軟而不爛，肉香合著梅乾菜的味道，讓你的味蕾得到前所未有的挑戰。