醋是我們日常生活中常見的調味品，具有去腥，解膩，開胃的作用。最常見的酸辣土豆絲，糖醋排骨、糖醋理解都離不開它的身影。但是最近不少粉絲朋友和我反應說，超市裡醋的種類太多了：有陳醋，米醋，香醋，白醋，那麼這些醋到底有什麼區別呢？購買的時候該如何挑選呢，做菜的時候該怎麼用呢？彆著急，下面四季就來為大家一一解答。

白醋與普通醋有什麼區別？

1.顏色區別：其它醋的顏色是深褐色的，而白醋的顏色是透明的。二者在顏色上有很大的區別。

2.使用區別：其它醋的顏色較深，酸味較重，適合做糖醋排骨，糖醋里脊，酸辣蘿蔔等菜餚。吃餃子的時候還有解膩的效果。而白醋口味單薄，醋味較淺，用來做冷盤或者西餐再合適不過了，二者在使用上有很大區別。

3.發酵方式的區別：白醋的發酵方式為液態發酵，發酵時間短，出品率高，一到兩天就可以發酵完成。而固態發酵至少需要25天的時間，發酵時間長，但能產生更多的有益微量元素，可以促進脂類，乳酸的合成。這樣可以使醋的口感更加柔和。

醋該怎麼選擇

1.看執行標準號：醋按照製作工藝可分為釀造醋和勾兌醋，釀造醋的執行標準號為GB/T18187，勾兌醋的執行標準號為SB/T開頭，這樣的醋再便宜也不要買。

2.看醋的總酸程度：我們在超市買醋的時候要看下醋的總酸含量，一般來說醋的總酸含量越高，醋的質量就越好。所以我們一定要選擇醋的總酸含量在4.0以上的醋，如果醋的總酸含量超過了6.0那就是質量上乘的山西老陳醋啦。

3.搖晃看泡沫：我們在買醋的時，可以拿起醋瓶子搖晃一下，如果醋裡面的泡沫較多，那就是好醋，如果泡沫較少或者沒有那就要謹慎購買了。

4.看品牌：醋是我國發明的調味品之一，有著悠久的歷史。在我國有著3000多年的歷史了，而山西老陳醋，鎮江香醋，閬中保寧醋，福建永春老醋，被稱為中國的四大名醋，大家在購買的時候儘量選擇大牌子

山西老陳醋和其他陳醋的區別？

說到山西就就不得不提它的老陳醋，雖說市面上的陳醋種類繁多，但是山西老陳醋絕對是獨樹一幟，所以山西老陳醋有著特殊的執行標準號GB/T19777，所以大家在購買的時候要注意一下。

吃醋的講究

中國的飲食傳統歷來就很講究，記得姜文的店裡《邪不壓正》裡有這樣一句臺詞：今天我們家吃餃子，我必須要去我們衚衕口東邊這家的糧油鋪去打這個醋，今天就是因為我想吃東邊這家的醋，所以我才包的這頓餃子，這就叫做講究。雖說有些誇張，但是隻有好的調味品，好的食材，合適的地點，合適的熱，合適的心情才能吃到最正宗的美味，你覺得呢？