【煮大蝦時，不要直接下鍋煮，記住這3點，蝦肉Q彈鮮嫩無腥味】長期以來，海鮮一直被稱為餐桌上的“奢侈品”，因為很多海鮮的價格都比較貴，而且種類繁多，像龍蝦，大小、品種、產地等，都是影響其價格的主要因素。而且雖然大部分死了的海鮮也是能食用的，但鮮活的才能品嚐出海鮮鮮甜絕佳的口感，這也是為什麼很多朋友不惜花大加錢品嚐各種海鮮的原因了。
只是對於貧民來講，經常吃“大牌”海鮮確實是有些奢侈，大眾化的自然就沒關係了，比如大蝦。雖然在以前，餐桌上能擺上大蝦的人家，怎麼也得是個小康家庭，但隨著我們生活水平的提高，蝦已經逐漸成為了“平民化”的食物，只要不嫌膩得慌，一週吃個三五次也是很正常的現象。
大蝦的吃法比較多，但想要吃出蝦的鮮香，還要以最“原始”簡單的吃法，也就是白水煮（我比較喜歡吃這一種，煮好之後搭配一下蘸料）。上週媳婦在市場買了二斤蝦，煮完之後蝦頭髮黑，而且腥味兒比較大，沒辦法，只能將蝦剝成蝦仁，晾乾後留著熬湯了。
蝦頭髮黑的情況，相信很多朋友都遇到過，出現這種原因，如果是鮮蝦，那麼則說明這個蝦在買的時候已經不新鮮了；如果是家裡冰箱冷凍的，要麼冷凍的時間太長，甚至超過一年以上，要麼就是冷凍好之後融化過，之後又凍了起來，可能是冰箱或者停電的緣故，只是自己不知道罷了。
而出現腥味的原因，除了不新鮮之外，就是處理的問題了，如何防止這種情況發生呢？煮大蝦時不要直接下鍋，記住這3點，蝦肉Q彈鮮嫩無腥味。
一、洗的時候要快大蝦出水之後存活的時間比較短，而有時候我們買完蝦回到家之後，就任由蝦在袋子裡“自生自滅”，什麼時候想起來什麼時候吃，這是不對的。我們把蝦買回去後，不僅要處理，而且要用常溫清水快速處理，這樣蝦即使已經死了，但新鮮度還是在的。洗好之後，立即放進鍋中煮。
二、煮的時候要加鹽很多朋友喜歡用沸水煮蝦，這個方式是不對的。蝦預熱後雖然變紅，但裡面的肉還沒有熟透，如果這個時候把蝦撈出來吃，腥味兒必然是很大的，而且容易鬧肚子。正確的方式是冷水下鍋煮，並且開火之前適量食鹽、幾粒花椒，生薑、八角等可以根據自己的喜好，我通常就只放鹽和花椒粒，這樣煮出來的蝦不僅沒有腥味，蝦肉緊實，味道也特別好。
三、吃的時候過涼水很多時候，我們都有“剛出鍋的東西趁熱吃”的觀點，但這不適應吃蝦。想要大蝦的口感緊實Q彈，出鍋之後最好過一遍涼水，蝦撈出來之後，放在涼白開中泡一會兒就可以。
綜上，煮大蝦時，不要直接下鍋煮，記住這3點，蝦肉Q彈鮮嫩無腥味。
當然，新鮮的蝦不是什麼時候都能買得到的，在我們這邊，十一前後是吃蝦的最好季節，又大又肥，而且便宜，所以每次都買上很多，放在冰箱中冷凍，夠吃一年的，來年十一的時候再買新的。只是說到合理，很多朋友可能會有疑問，蝦怎麼能存一年？一個月就黑頭了，存那麼久，怕不是要臭了吧？雖然蝦比較“矯情”，但想要存好也不是什麼難事，下面跟大家分享一下我儲存大蝦的方法，感興趣的朋友可以嘗試一下。
1、準備好空的礦泉水瓶子，可樂、雪碧的都行，只要是空的就可以；
2、新鮮大蝦買回來之後不要洗，直接塞進瓶子裡，蝦頭朝裡，裝好後擰好蓋子，裝進冰箱冷凍，第二天等到蝦被凍好了，開啟蓋子加涼水，加好之後擰緊蓋子就可以了；
3、這樣凍好的蝦，儲存時間比較長，一年都沒問題，什麼時候吃，先用剪刀將瓶子剪開，不要等到蝦化了，鍋中加適量水，直接將凍成“冰坨坨”的蝦丟進去，加鹽、花椒粒，煮熟就可以了。
結語：