冬天後，冬天很多人只知道吃白菜和蘿蔔，其實有一種鹼性蔬菜——芋頭，芋頭的烹飪方式很多，上鍋蒸一蒸，搭配一些醬料，能夠有效緩解食慾，比大魚大肉都要美味，不妨一試。冬天，這鹼性蔬菜要多吃，上鍋蒸一蒸，營養極高，不懂太可惜。

【剁椒蒸芋頭的具體烹飪方法】

食材選購：選購6個新鮮香芋（香芋就是芋頭的一個品種，芋頭的新鮮程度主要看外皮，香芋的外皮要沒有破損，應該為褐色，掂一掂要非常有重量，個頭要適中，根鬚要非常均勻，捏起來非常硬，一般放太長時間，這樣的香芋不是很新鮮，我們選擇個頭均勻，根鬚發達，沒有出現破損的芋頭），準備辣椒醬少許，生抽若干，剁椒少許，少許白砂糖，植物油少許，清水少許，香油少許，蠔油一小勺，食鹽少許等等。

難度分析：芋頭的選擇很重要，掌握芋頭的去皮和蒸芋頭的方法，掌握調配醬汁的方法，難度不高。

步驟1：將買回來的芋頭用清水反覆沖洗（主要是清理表面的泥土和髒東西，這樣方便芋頭去皮處理），將芋頭全部放在容器中備用。

步驟2：戴著手套，將芋頭全部削掉皮（去泥土也可以帶著手套），洗淨後切成塊，小一些的芋頭不要切塊，控幹水分備用。

步驟3：準備好一個蒸鍋，將芋頭塊放入盤中，然後上蒸鍋蒸，大概需要蒸8分鐘左右，蒸好的芋頭拿出來，開始調配醬汁。

步驟4：準備好一個大一些的碗，分別加上生抽一勺半，加上少許白糖，加上少許食鹽，一小勺蠔油，將其攪拌均勻。

步驟5：將一些紅椒切成細末，將紅椒倒入在芋頭上面（其實可以蒸芋頭的時候切好），蘸滿醬汁，快速攪拌一會兒。

步驟6：起鍋加上植物油，然後加上切好的蒜末，快速煸炒片刻，將醬料和炒好的油倒入芋頭上，等待將其拌均勻，出鍋食用，這道嫩滑軟糯，又香又辣的蒸芋頭做好了。

小貼士：芋頭是一種很受歡迎的鹼性菜，芋頭表面含有過敏性物質，芋頭一定需要戴著手套洗淨芋頭表面泥土，將芋頭削掉外皮，芋頭切成塊備用，然後將芋頭全部蒸熟，開始調配一些醬料。調配需要掌握比例，一勺半生抽，一小勺蠔油，白糖少許，少許香油和辣椒油，食鹽少許，將其攪拌均勻，然後起鍋炒熱油，加上剁椒和蒜末，將其炒出蒜香來，倒入在蒸好的芋頭上，均勻攪拌一下，出鍋。

好處：芋頭是南星科的植物，果實可以用來食用，不炒不煮，上鍋蒸一蒸，搭配一些醬汁吃，吃起來酸辣入味，香滑軟糯，能夠幫助緩解食慾，有效刺激味蕾，讓胃口越來越好。芋頭之中含有礦物質，鈣質和植物纖維，其中的氟元素特別高，氟元素可以消除口臭異味，避免口臭的尷尬，植物纖維是疏通腸道的物質，有效緩解便秘，讓腸道更加通暢，早食早受益。