溜肉段是我們東北的傳統名菜，它外酥裡嫩、鹹香可口，所以無論大人小孩都很喜歡吃。

可是小時候卻不敢對它奢望，只有在逢年過節時，或者誰家有喜事了，才能在飯桌上看到溜肉段，而且還要一桌子人面對一盤溜肉段，想想那場面吧，所以吃到嘴裡的溜肉段更覺得非常好吃。

所以平日裡只要一想起溜肉段，都會覺得溜肉段簡直是太好吃了。

如今溜肉段已經是老百姓飯桌上的家常菜了。無論啥時想吃都可以在家裡做一盤，吃個夠，如果不想自己動手，也可以去飯店點上一盤吃，或者叫個外賣都是常事了。

今天就做了溜肉段，做好之後一看就很有食慾。

首先把肉切成小塊，然後加點料，醃製幾分鐘，使肉能更好入味，然後裹上幹澱粉，使澱粉在肉的表面都沾得均勻一點。

鍋裡放上油，油要多放一點，油熱了以後，用筷子把那個裹好澱粉的肉塊，一個一個地放到鍋裡開始炸，等肉外表剛有一點變色，把它們都撈出來，然後再進行二次炸，這樣炸出來的肉段才會又香又酥，而且裡外都熟了，而且熟得很透。

炸好的肉段可以直接吃，吃起來也非常酥脆，就是吃起來會有點油膩，所以一般來說還要再進行下一步操作。

就是把炸好的肉段放鍋裡再溜一下，溜過的肉段吃起來，非常滑爽，還很香，而且不會很膩。

我是這樣做的，把鍋裡留少許油，放入辣椒塊胡蘿蔔片和蔥翻炒一下，把土豆澱粉調成稀糊狀，勾一下芡，加入醬油等調料，然後把炸好的肉段放進鍋裡，溜一下就可以了。

這樣香噴噴的溜肉段就做好了，盡情地品嚐吧！

你也像我一樣喜歡吃溜肉段嗎？一起來說說吧。