《1》

讀書得交學費。

但有些茶友喝巖茶，也交出了不少“學費”。

比如，花了大幾百買一盒“牛欄坑肉桂”，嘗不出什麼名堂。

比如，買的是正巖坑澗茶，喝起來卻霸氣、苦澀、高香。

比如，明明內、外鬼洞沒多少肉桂茶樹，而市面上的“鬼肉”卻滿天飛。

有茶友過來鑑茶，發來數張圖片後，開門見山就提。

“請問這泡‘馬肉’的山場正不正？”

額，光是看包裝，看幹茶，看湯色，咱也說不準它的山場啊。

不過聽茶友的描述，那泡茶的最大問題，還不一定是山場。

因為它的花香好，聞起來有些衝，但是不耐泡，喝起來略微有些苦。

花香足，不耐泡，味道苦……

什麼樣的巖茶，才會又香又苦？

下意識間，讓人想起黃觀音家族裡的成員們。

肉桂的風味，可不是這單調膩人的花香。

除非，裡面大部分都是原料普通的高香小品種。

武夷巖茶裡頭的造假，可不止亂標山場，偽冒正巖茶那麼簡單！

《2》

第一，105拼肉桂

105，是黃觀音的代號。

用黃觀音來冒充肉桂，是巖茶圈裡的經典騙局。

眾多的新品種巖茶裡，黃觀音扦插繁殖率高，易推廣，好養活，發芽密，產量高。

種種表現出色，讓105儼然成了新品種的排頭兵。

便宜又高產的黃觀音，能實現規模化拼配，將它拼進肉桂裡能省不少成本。

再加上，黃觀音完美遺傳了黃旦的“透天香”基因，以沖人濃郁的花香著稱。

發酵程度重，焙火焙得足夠透，將做茶工藝邁上一個臺階，105還能做出花果香，果香。

往肉桂裡拼進“香水”般的黃觀音，能給香氣增加“表現分”。

與“香不過肉桂”的基調，不違和。

何況，黃觀音和肉桂的葉片形態，還擁有天然相似度。

一泡拼進了黃觀音的肉桂，條索不易出現粗細長短不一，不勻稱等問題。

外觀接近，不容易穿幫。

但千言萬語說到底，花了買肉桂的價，買來的卻是黃觀音。

無形當中，會讓人吃虧！

《3》

第二，高叢水仙當老叢

水仙，是小喬木的樹種。

喬木型的茶樹，隨著樹齡的增加。

內部的含碳類化合物含量高，內質物更豐沛。

巖茶裡的水仙，按樹齡從高到低，可以排資論輩。

老叢水仙，樹齡不低於60年。

高叢水仙，樹齡在30-60年。

普通水仙，大眾水仙，輩分尚淺，沒有專門的頭銜。

通常，用“水仙”來統稱。

達到老叢級的水仙，湯感極醇，叢香凸顯，內質豐厚，底蘊紮實。

老叢水仙，稀罕，少見，風味佳，受眾頗多。

但是，從嚴格的樹齡界定看，達到“老叢級”的水仙，是巖茶界的活化石，留存量不高。

何況，當老叢水仙達到一定樹齡後。

茶樹老了，生育能力有限，可採到的數量不多。

產量少，供不應求。

普通水仙易得，老叢水仙難遇。

導致市面上，冒充“老叢水仙”名義的巖茶，和“假牛肉”的泛濫，有得一拼。

部分機智的茶農，茶商，採取的策略比較隱秘。

老叢不夠，高叢來湊。

當你沒有真正喝過幾泡，貨真價實的老叢水仙時，壓根看不出其中貓膩。

不過，要是遇上動不動就三四百斤的“高產”、“低價”老叢。

那麼這估計連高叢級水仙也夠不上，原本就是普通水仙，沒有可圈可點處！

《4》

第三，平價茶瘋狂炒作

皇帝的女兒，不愁嫁。

山場好，工藝精，有特點的巖茶，銷路不愁。

這裡面，還有不少尖貨，早早就被預定下來。

起點差，毫無可圈可點處的平價茶 。

要想將它們順利出手，自然脫離不了“包裝”。

比如，明明是外地的散裝茶葉，只運到武夷山加工，並且貼上特定知名山場的標籤後。

搖身一變，就能批次產出“馬肉”、“牛肉” 。

比如，給巖茶取上各種奇葩花名，稀奇古怪，層出不窮。

總之，拿出一泡包裝精美的巖茶。

產地不清，工藝不明，中間只有閃瞎眼的奇葩花名。

讓人稀裡糊塗的喝茶後，也反應不過來，這究竟是泡什麼茶？

比如，原本走低價批發路線的巖茶，但在個別茶商的強勢包裝下。

將它們渲染成大師茶，珍藏茶，內部專供茶。

這一款款“改頭換面”式的巖茶，還引導了不好的茶圈風氣。

讓人覺得喝巖茶就是喝高價，喝名氣，喝大師，喝手工，喝包裝……

其實，理智喝茶，才能迴歸喝茶本心。

認真踏實的喝一款茶的香氣，滋味，韻致。

體會巖茶作為飲品本身的價值與魅力！

《5》

第四，獲獎茶滿天飛

一年到頭下來，規模大大小小的巖茶鬥茶賽，數也數不清。

眾多鬥茶賽裡，有含金量高的。

也有小打小鬧，純屬過場，叫不上名號的。

對廣大茶友來說，這些曾經參賽獲獎的巖茶，它們都有統一的名號——獲獎茶。

獲獎茶這個名號，是無上的光環。

但這麼些年下來，很多人已經對“獲獎茶”這三個字，不再感冒。

現在隨便到一家店裡喝茶，誰家沒有獲獎茶？

按我認識的，就有茶農將十幾年前獲得的某個獎盃，擺在家裡。

每逢客人來，都要如數家珍般介紹一遍。

一來二去，難免會給人一種，巖茶的獲獎茶已經氾濫成災的局面。

既然如此，該如何看清獲獎巖茶的含金量呢？

1.正規渠道購入。

2.可信渠道購入。

3.多查資源，別輕易就信了所謂的金獎茶，狀元茶。

4.實在拿捏不準，一款獲獎巖茶的價值 。

那麼還不如迴歸老方法。

看幹茶，聞香氣，品滋味，只三招，從喝茶本能去衡量一款茶的實力有幾成？

《6》

白茶裡的作假造假裡，10年陳做舊老白茶，堪稱經典。

藏有貓膩的巖茶，亂標山場，冒充正巖茶，早已不是新鮮事。

將各式“假牛肉”、“假馬肉”合計起來，分分鐘能破百噸。

相比下給肉桂注水，將高香品種拼進肉桂裡，讓一款茶喝起來完全沒“肉味”。

“老叢”水仙樹齡不夠，弄一堆妖魔鬼怪來湊。

滿地盡是獲獎茶，真真假假分不清。

起花名，炒概念，手工茶，大師茶等，更值得多警惕。

真的，假不了。

假的，吹破天也沒用。

認定正巖好茶的香氣、滋味、韻感。

任爾東西南北風，妖風再多，也動不了根本！