小米粥是家裡人飯桌上少不了的主食，尤其是現在冬天到了，大冷天喝上一碗熱乎乎的小米粥，那從胃到整個身體都暖呼呼的！

我家嫂子生了二胎，正在坐月子，每天我婆婆就給嫂子煮一鍋濃濃的小米粥，大老遠就能聞見香味！有時候，我還跑去嫂子那屋喝上一碗！那小米粥又濃又香，厚厚的米油最好吃了！

我跟著婆婆也學會了熬小米粥的技巧，現在分享給大家！小米和其它的穀物不一樣，當我們在煮小米粥時，不用新增其他食材，只需要一個簡單的步驟就可以熬出充滿米油香味且香甜濃稠的小米粥。

那就是在煮小米粥之前，用溫水泡上十分鐘左右，這樣煮出來的小米粥更加黏稠。等鍋裡的水煮沸後再加入泡好的小米，讓味道更加的香濃！最後等小米快要成熟的時候，慢慢地進行攪動，讓小米更好地出米油。

最後，小米熬好之後，不要著急馬上盛出來，可以再燜上5分鐘，不至於跑味，讓小米的香味更加香醇。

說起煮小米粥，大家還要選對小米！因為我們中國是糧食大國，有很多小米的品種，但是不同的品種都有不一樣的品質，煮出來的小米粥也都是不一樣的。

我們家平時喝沁州黃小米比較多，這種小米是中國四大小米之一，米色蠟黃，顆粒圓潤，晶瑩明亮，吃來軟綿噴香。熬起來也更容易出米油！相傳，這“沁州黃”進貢給康熙皇帝，因為覺得這個味道確實不錯就多喝了幾口，“沁州黃”聲名大振，幾乎年年成為貢品，供給朝廷享用。

不過這好米高品質的米，喝到嘴裡的感覺就是不錯，味道不錯，價格也自然很高。如果你說這沁州小米，在超市才賣3塊錢一斤，我是覺得這真不可信！多半都是假的！