為什麼呢？

說到貴州的酒大家自然就想起國酒茅臺，說到貴州的菜，很多人想到的折耳根，折耳根我們拿來做涼拌菜的配料或者主料，也可以用來和臘肉一起炒，那味道是簡直是太棒了，也可以拿來做辣椒水，拌洋芋，我感覺就是隻要你想吃，它啥都可以做。

當然，對於不愛吃折耳根的人來說，它的味道是很難接受的，就比如臭豆腐，有人嫌棄它醜，也有人愛它的香。另外，折耳根之所以全國聞名，除了其獨特的味道外，更是它獨特的功能——抗毒！翻開有關折耳根的資料介紹，其功效主治包括：

清熱解毒，增強免力，利尿消腫。治肺炎，肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，淋病，白帶，癰腫，痔瘡，脫肛，溼疹，禿瘡，疥癬，看這長長的一串功效，簡直就是美食界的萬金油！

原本，在國內其他不吃折耳根地區同胞眼裡，折耳根就是食物中的一朵奇葩，甚至被列入奇怪的食物挑戰。

然而，2020年，新型冠狀病毒肆虐全球，而貴州的感染率相對較低，而且治癒率又遠高於其他地區，一戰成名，又稱食物食物界的抗病毒神器。