人們一聽到“米其林星級大廚”

第一印象就是高階！極品！

當然能夠得到米其林評選的星級廚師

他們的實力自然了得

其中一星相對來說比較貼近我們的生活

它代表了廚師的水平

屬於同類別的廚師中的佼佼者

二星代表了廚師的技藝非常高超

千里迢迢跑去吃一趟也是很值得的

而三星對廚師們而言是一種至高榮譽

有多少大廚對其是心心念念

然而你能香想象到一個料理人

僅花了一年半就拿到了這個最高的星級

並且在這之前他還曾是一位

從事理科類工作的工程師！

46歲的米田肇

第一次真正為人所知的

是2009年被評為

米其林三星廚師的那一次亮相

時年37歲的他

僅創業一年零5個月的時間

便拿下了米其林三星

成為了世界上最短時間拿到三星的料理人

△米田得獎當時

站在一眾獲獎者中間

米田年輕的面龐

不禁吸引了大部分的眼球

△右一為米田

當時的他以一道「地球之輪」

贏得了所有人的好評

這道菜以「自然」為主題

共用了100多種食材精心烹製

其獨特的外形以及美味的口感深入人心

“他用一顆理科的大腦

精密地計算著每一道菜的製作

這就是他與其他人不一樣的地方

也使他形成了其獨有的風格”

人們如此評價道

其實成為一名廚師是米田從小的夢想

那他又為何會去做了工程師？

這不得不從他的童年開始說起

幼年的米田出生於大阪府枚方市

但是他從小說話嚴重結巴

甚至曾一度連自己的名字都說不出來

因此他的性格變得極其內向

也為此被同學們欺負過

△左一為米田

當時家後面的樹林

和媽媽做的熱騰騰的飯

是他唯一的精神慰藉

每每受到委屈時

他都一邊哭著，眼淚鼻涕不停往下流

一邊捧著米飯不停地往嘴裡塞

心中默默想著：“應該會有好事發生的吧”

一天年幼的米田

在電視上看到了一檔料理節目

倆面的廚師穿著一身潔白的職業裝

兩手嫻熟地翻鍋撒料

這個畫面驚呆了小米田

“好帥......”

從那之後長大後成為一名廚師

便成了他的夢想

△米田小時候的作文，裡面寫著將來想成為一名廚師

高中畢業後的米田想進學料理專門學校

但是這個想法卻遭到了父母的反對

無奈他只好去了

近畿大學理工學部學習電子工學

△後排左三為米田

畢業後又從事了一段相關的工作

但是這時的米田還有沒忘記自己夢想

25歲時他終於下定決心

為自己活一次！

他辭去了電子科技公司的職位

入學了料理專門學校

彷彿為了追回前幾年丟失的時間

他在學習上投入了超出別人好幾倍的努力

他將上課所學整理成了厚厚的一本筆記

筆記上的內容清晰明了

宛如一本標準的教科書

幾年後

米田以學校最優成績畢業

來到了一家大阪的法國料理店工作

但是現實卻並沒有那麼順利

剛入職的他發現自己跟不上週圍人的速度

把料理弄灑了，把碗摔碎了一類

總之不停地範著錯誤

“當時我拼命地想要趕上其他人

但是好像除了給他們添麻煩以外其他一無是處”

但他沒有放棄

他儘量縮減自己的睡眠時間

把時間都花在對料理的研究上

漸漸地他的努力有了一些成效

店裡也會把一些重要的工作交給他做了

但是總覺得自己還不夠優秀的米田

決定去法國進修

30歲他開始在法國的一家料理名店研習

△左三為米田

35歲歸國後的他開起了自己的第一家店

「HAJIME」

之後的不到一年半他就成功拿下了

“米其林三星”

他對食材的用量往往精確到0.1

每次肉厚度的調整以0.1為單位

用料的多少以0.1為單位增減

甚至連鹽和糖在食物上放置的位置

也要經過精確計算！

“因為想讓客人每一口吃下去

都能感受到同樣的美味”

他的這一舉動被客人們笑稱為

“重度強迫症”

他還有一個原則

為每一位常客上的菜

每次都要不一樣

不論你來幾次

每次吃到的東西必定會讓你眼前一亮

“對於我來說每次都能夠

超越人們期待的就是‘專業’

我會努力把每一次客人對我的期待

都100％地反饋給他們”

看到這樣越變越優秀的米田

總是能夠收穫滿滿的動力