主料 牛肉一塊 芹菜一顆 紅辣椒一根

輔料 大蒜3粒 生薑一片 玉米澱粉一茶匙 白胡椒粉少許

調料 鹽適量糖少 許六月鮮 醬油一小勺 蠔油一小勺 植物油適量

牛肉切成粗絲，放入薑絲，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆著紋路切粗絲，切斷牛肉的紋路，吃起來更嫩。

放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個方向攪拌均勻。

接著放入一小勺玉米澱粉，順一個方向攪拌均勻。

最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。最後放點點油可以鎖住牛肉的水分，炒起來不容易出水。

接著將配菜準備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切成段備用。

新思特鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。

鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將醃好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。

炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

緊接著放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色後就可以出鍋了。

火要大，速度要快，一氣呵成，這樣牛肉才不容易炒老。口感又鮮又嫩，好吃又下飯，全家都愛吃。

口感又鮮又嫩，好吃又下飯，全家都愛吃。