大家好，我是舒晨，今天介紹一道“蝦仁炒蛋”的家常做法，蝦仁和雞蛋都是高營養食材，富含蛋白質、鈣、鋅等人體所需的微量元素，特別是正在長身體的小朋友，多吃這樣的家常菜可謂是好處多多，下面介紹它的詳細做法。

【蝦仁炒雞蛋】

材料：大蝦、雞蛋

輔料：小蔥

調料：香醋、料酒、白糖、胡椒粉、澱粉、食鹽

做法：

1.準備幾個大蝦，去殼去蝦線，取出蝦仁放入碗中，加入1克料酒、1克食鹽、1克胡椒粉，先把蝦仁和調料抓拌均勻，可以使蝦仁去腥增味。

2.接著再加入5克澱粉抓拌均勻，然後醃製5分鐘，澱粉可以鎖住水分，使烹飪後的蝦仁口感更鮮嫩。

3.碗中打入五到六個雞蛋，加入2克食鹽、2克白糖、3克香醋攪拌均勻，加入香醋具有去腥增嫩的作用，雞蛋的味道會有淡淡的酸味，要是不喜歡可以不放，再準備一把小蔥切成蔥段。

4.炒鍋內淋入少許植物油，油熱先下入蝦仁煎1分鐘，煎至蝦仁兩面變成紅色後控油盛出。

5.把鍋內油溫燒至六成熱淋入雞蛋液，雞蛋剛下鍋不要翻動，待雞蛋定型後輕輕推散，炒成雞蛋塊。

6.待雞蛋全部定型斷生後加入蝦仁和蔥段，再次翻炒10秒左右即可，蝦仁和雞蛋之前都加入過食鹽，後續不用再放，盛出裝盤即可享用。

鮮嫩彈牙的蝦仁，加上金黃柔軟的雞蛋，看上去就很有食慾，既營養又好吃，希望您能夠喜歡。