冬天氣溫低，天氣變得越來越冷，除了做好保暖工作外，在飲食方面也要多吃些滋補性強的食物來暖身子。牛肉作為一種高營養的食物，就是冬季進補的首選，它不但口感軟嫩，脂肪含量少，還含有豐富的蛋白質和氨基酸，能驅寒保暖，再加上豬肉的價格一直高居不下，因此牛肉的價效比是很高的，很多人都愛買牛肉吃。

豬肉價格連續八週上漲

牛肉的吃法多種多樣，可炒可煎可燉可滷，味道各有千秋，怎麼做都好吃。但是很多人對牛肉並不是很瞭解，不知道該怎麼挑選，畢竟牛肉不便宜，一定要買對了，才不會覺得吃虧。今天我和大家分享一下買牛肉的技巧，切記“3買3不買”，學會了這個方法，不會再花冤枉錢，保管能挑到好牛肉。肉販子也知道你是懂行的，不敢拿差肉忽悠你。

【3買】

1、牛裡脊

牛裡脊主要指的就是牛的腰背部的肉，是最瘦最嫩的一塊肉，而且它在牛肉裡面本身量就非常的少，所以價格比較貴。它沒有脂肪，纖維細又少，口感非常嫩滑，特別適合煎、炒、炸等烹飪方式，還能做成煎牛排，我們熟知的西冷牛排、菲力牛排，它們都是牛裡脊。

2、牛腩

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這個部位大多在牛腹部，這塊肉有瘦肉有肥肉，雖然帶筋但口感比較筋道，但是吃起來還是很嫩的，適合紅燒或燉湯，比如土豆燉牛腩就非常經典。

3、牛眼肉

牛眼肉不是牛眼睛部位的肉，而是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，因為肉肥瘦相間，看著很像眼睛，所以才叫牛眼肉。這個部位的肉筋少，脂肪交雜呈大理石花紋狀，肉質很細嫩，但是脂肪含量會相對多一點的，所以涮肥牛最佳，也可燒烤或煎炸之用。

【3不買】

1、顏色暗淡的牛肉不買

新鮮牛肉表面沒有紅點，顏色比較偏紅，光澤度高，如果牛肉的顏色偏暗紅的狀態，牛肉已經開始變質，尤其有大量的紅點的牛肉都是一種病牛死牛肉，再便宜也不要買。

2、粘手沒彈性的牛肉不買

新鮮的牛肉都是有一定彈性的，用手指按壓後恢復得很快，而且表面微幹不粘手。如果牛肉存放時間過長或存放方式不合理，使得牛肉發粘，並且沒有彈性的就不要買了。

3、聞起來有異味的牛肉不買

新鮮的牛肉有一股淡淡的腥味和羶味，如果我們聞到了酸味或者刺鼻的異味，說明牛肉已經變質了，不能買。

買方買豬肉與屠夫

喜歡吃牛肉的朋友們，無論是買哪個部位的牛肉，在挑選的時候，一定要牢記這些方法，一定可以買到新鮮又好吃的牛肉。