冬至節氣已經過完幾天了，馬上就要進入二九了，廣州這幾天的天氣剛剛有一點點回暖，就收到了過幾天又要降溫的訊息，而且這次的冷空氣好像更加冷哦，看著天氣預報中的最低氣溫，想想都怕哦。
冬天裡不僅天氣冷，還比較乾燥，這個季節可以給家人多吃一點蔬菜，今天秋秋和大家分享一道不用放肉的湯，我們今天用到的蔬菜是萵筍，萵筍自帶一種淡淡的香味，用它煮出來的湯，清香爽口，特別好喝，熱乎乎的蔬菜湯喝上一碗全身都暖和。
萵筍也被稱為青筍、萵苣筍、千金菜，萵筍可以用來清炒，也可以用來涼拌、煮湯等，很多不同做法，萵筍吃起來有著爽脆的口感，而且顏色鮮亮嫩綠，還自帶一股淡淡的清香，用它來煮湯非常開胃爽口，而且萵筍的營養也很豐富，經常吃一點也能幫助身體補充一定的營養，而且萵筍中的脂肪含量非常低，對於怕胖及對於需要食用低脂食物的朋友，是一個很不錯的選擇。
【萵筍煮雜菜】準備食材：萵筍、幹豆腐、香菇、雞蛋、蔥、食用油、鹽、生抽、胡椒粉、醋、糖、蠔油、雞精、生粉。
製作流程：1、萵筍是冬天裡的常見菜，買上一顆萵筍，葉子可以用來做青菜，放點蒜蓉炒著吃就可以，很鮮嫩，我們先將萵筍用削皮刀先削去外皮，削好皮的萵筍顏色翠綠鮮嫩，看著就很有食慾，將削好皮的萵筍清洗乾淨，再放到菜板上先切成片再切成絲裝入盤裡備用。
2、萵筍絲切好後，我們再來切一點幹豆腐，將幹豆腐也清洗乾淨切成細絲裝入盤中備用。
3、為了讓湯喝起來口感更加鮮美，我們再加一點香菇，香菇不需要太多，放2個就可以了，將香菇清洗乾淨後，用刀先切片再切成細絲，也一起裝入盤中備用。
4、碗中加入適量生粉，再加入適量水，調成生粉水備用。雞蛋打入到一個碗中，用筷子將雞蛋液攪散備用。
5、鍋中加入適量水和少許鹽、少許食用油，水開後將萵筍絲、幹豆腐絲、香菇絲都焯一下水，這樣能夠讓煮出的萵筍絲更加嫩綠好看，也能去除幹豆腐絲的豆腥味。
6、鍋中加入適量食用油，油熱後放入蔥花爆香後加入適量水，水煮滾後加入適量鹽、生抽、胡椒粉、醋、糖、蠔油、雞精調味，再加入全部焯好水的食材，再次煮滾後加入調好的生粉水，用勺子攪拌均勻後，將攪散的雞蛋液也倒入鍋中，將蛋液煮熟就可以出鍋了。
一道爽口好喝的蔬菜湯就煮好了，萵筍有著它獨特的香味，給這道湯增加了很多香味，這道湯喝起來清香爽口，不油膩，裡面的菜品吃起來也很好吃，冬天裡煮上一盆蔬菜湯既可以補充營養，也能用來暖身，喝起來暖暖的特別舒服。
——小貼士——
1、這道湯裡大家也可以根據自己的喜好新增一些其他的配菜，例如可以加一點木耳，或者是嫩豆腐，都很不錯的，喜歡吃肉的朋友也可以加一點瘦肉絲，放在湯裡也很不錯的。
2、先將湯中的配菜焯一下水，能讓煮出的湯汁更加清香可口，這道湯中的配菜因為都已經焯過水了，所以在煮湯的時候，下鍋煮滾即可，不需要煮的時間過久。