前段時間，小主和朋友去外面吃飯，選了一個評價挺高的飯店。但好幾道菜吃下來，都表現平平。

唯有一道不是招牌的臺式三杯雞脫穎而出，征服了一眾人養刁的胃。

這菜肉嫩、汁稠、味濃，上桌沒多久就光碟了，其美味程度可見一斑。

老早以前，小主就有做道三杯雞的想法。因為一直拖著沒去買羅勒（九層塔），便不了了之了。

吃完這頓飯，這個想法就變得格外強烈。今天，便果斷安排上這道家常版三杯雞。

因為比較喜歡吃辣，我就放了些紅尖椒進去。大家若是不喜歡，就省掉這一步~

都知道臺式三杯雞非常有名，其實最早的三杯雞起源於江西，後流傳到臺灣省，經過一系列探索，才成了臺菜的代表性菜品。

小主最開始聽說這道菜，覺得它的名字格外有趣。經人告知，它之所以叫“三杯”雞，是有三杯核心調料的緣故：一杯醬油（生抽+老抽）、一杯麻油、一杯料酒。

雖說三杯，但不代表每杯都等量哦，做菜時還是要根據比例適當調整的~

烹飪這道三杯雞，我用了雞琵琶腿，大家也可以選擇整隻三黃雞或雞翅中來做。

下完三杯調料，不需要加鹽、加水，讓雞肉在煲裡咕嚕嚕煮上一段時間。最後再加上這道菜的靈魂——九層塔即可。

不過，新鮮的九層塔市面不好找，可以選擇網上購買。

* 米酒我用的是廣東米酒，大致是30g酒+20g酒糟

一起來看看詳細的製作步驟吧

1. 雞琵琶腿洗淨切塊，用清水沖洗乾淨後，瀝乾水分備用

2. 薑切片；蒜一開二；紅尖椒斜切塊；青蔥切段；九層塔去老梗洗淨備用

3. 將50g米酒、18g生抽和7g老抽倒入一個碗中，加適量的清水攪拌均勻調成汁備用

4. 熱鍋倒入15g芝麻和10g食用油，將雞腿塊放入鍋中，中小火煎至兩面金黃色

5. 往鍋中倒入薑片、蒜瓣煸香

6. 加入紅尖椒和蔥段翻炒1~2分鐘後，倒入第3步調好的料汁翻炒均勻，開大火收汁

7. 最後加入九層塔，翻拌均勻

出鍋前再加5g芝麻油提香，這道嫩滑醬香的三杯雞就做好啦~

鍋蓋一開，淡淡的酒香侵襲而來。雞肉塊都裹上了醬汁，呈炒糖色，看起來格外的誘人。

嘗上第一口，首先感受的是鹹中帶點甜蜜的濃汁，隨後絲絲的酒香才慢慢在舌尖散開，令人心醉。

雞肉嫩滑有嚼勁，帶著羅勒的香氣，一口一小塊，完全吃不膩。剩下的湯汁，用來拌飯或者拌麵都很不錯，保管下飯！

事情拖久了不好，還真的是。如果不是跟朋友吃飯點了這道三杯雞，我都忘記了自己曾說要嘗試做這道菜的事了。

所以，大家想吃的話就趕緊安排上，不需要消耗太長時間，也都不會很難。這麼好吃的一道菜，錯過還蠻可惜的~