#舌尖上的美食#大家好，今天小糰子姐姐要和朋友們分享一道好吃到吮手指的大盤雞，記得糰子姐姐第一次吃大盤雞還是在十幾年前。那會兒我們幾個好姐妹聚會，記得當時就點了一大份大盤雞，卻也夠我們四五個女孩子吃了，好像價格也挺便宜的。時隔多年，糰子姐姐印象中就剩下實惠和美味了，從那時便被對它留下了戀戀不捨的記憶。後來，小糰子姐姐認識了一個做過廚師的朋友，他正好會做大盤雞，由於我們這邊有些落後，那會兒還沒有賣大盤雞的。我便說起我挺懷念大盤雞的味道的，他就給我說了個做家常新疆大盤雞的做法，您還還別說廚師就是廚師，按照他教我的方法我做了做，那味道幾乎和飯館的味道差不多。說起新疆大盤雞，相信朋友們只聽名字就知道新疆大盤雞是發源於新疆了，聽說它還被冠於“中國新四大名吃之一”呢。

其實做大盤雞很簡單，只需簡單幾步即可做出飯店級的大盤雞。今天小糰子姐姐就和朋友們分享一下這道容易上手、又美味的家常大盤雞的做法，接下來不要眨眼哦，跟糰子姐姐一起來做美食嘍。

家常新疆大盤雞的做法

食材：半個三黃雞、土豆2個、香菜少量（點綴用）、彩椒二三個、幹朝天椒五六個、花椒、麻椒、大料、蔥、姜、鹽、白糖適量、料酒、美極鮮、蠔油、適量的豆瓣醬（這些可以根據個人口味隨意調配）（也用小雞腿代替，糰子姐姐用雞腿做過一次，但是似乎吃起來沒有那個大盤雞的感覺。）

做法：

提前把雞肉洗乾淨切成均勻的塊，放盆裡泡出血水以後撈出去瀝乾水分，放一旁備用。（糰子姐姐溫馨提醒——這裡需注意雞肉塊別切的太小了，要不然下鍋以後一縮水就顯得肉小了）

1：土豆去皮切成滾刀塊，切完以後別晾在外面，可以泡在水裡。（糰子姐姐提醒下朋友們——土豆塊別切的太小，要不然容易化。）

2：彩椒去籽洗乾淨切塊，蔥和朝天椒切成段、薑切片放入盤子裡備用

3：把花椒、麻椒、大料、切好的朝天椒段放到一個小碗裡。

4：炒鍋中加熱倒入少量的油，油燒個五六成熱的時候，倒入適量的白糖，小火慢慢炒糖色。

5：炒出糖色以後倒入第1步的雞肉塊，攪拌均勻，然後把第3步準備好的食材倒入鍋裡，翻炒出香味。

6：放入第2步的蔥姜，倒少量的料酒除除腥味，然後再倒入美極鮮，再加一點蠔油，撒適量的鹽。

7：往鍋裡倒入開水，倒入第1步的土豆塊，蓋住蓋小火燜半個鐘頭，快出鍋的時候把彩椒塊放進去，然後快速翻炒兩下出鍋，裝盤以後撒點香菜碎點綴。（有些朋友不愛吃香菜，也可以不加）

這樣滿滿的一大盤“令人垂涎欲滴的美味佳餚就新鮮出鍋嘍，輕輕咬上一口——肉質細膩，口感麻辣鮮香，簡直好吃到讓人吮手指。糰子姐姐告訴大家個小秘密，大盤雞的汁可是好東西呀，吃完雞肉以後再用湯，下幾根面片，那別提有多好吃了，只能說是要多美味，就有多美味，絕對可以瞬間滿足你愛吃的胃和挑剔的味蕾。

朋友們喜歡的話，可以收藏起來改天給家人做一做，用最簡單的食材，做給最愛的人，讓她/他無時無刻都可以感受到愛和幸福的味道

暖心小貼士：

1：防止土豆切完以後變色的小竅門_切好以後放入清水裡泡著。

2：做大盤雞的雞肉千萬別焯水，要不然口感不滑嫩。