一家人坐在一起吃早餐是一件幸福的事情，平常大家工作都比較忙，早上出門的時間不同，各自吃早餐的時間也不相同，週末大人不用上班孩子也不用上學，別錯過一家人在一起吃早餐的機會。蟹姐家週末的早餐總是老媽起床做，每次都是滿滿的一桌，簡單好吃不浪費。不用起早就能吃現成的，更加覺得幸福。老媽做的早餐超級實在，有肉有蛋有奶還有菜，一起來看看吧。

蔥油拌麵、蝦仁炒飯、滷豆、滷蛋、拌蘿蔔片、蒸芋頭、饅頭、牛奶。準備了好幾種主食大家可以各取所需，好吃還不浪費。其實如果人少飯量小，準備這幾種主食中的任意兩種或者一種就可以。所以本篇重點不在於我們這頓早餐吃了什麼，而是怎麼把家裡日常的食物做成美味營養的早餐。

蔥油拌麵

喜歡吃麵的朋友早餐來一碗麵條，簡單又方便，蔥油可以提前做好，麵條煮好直接拌一拌就成。小香蔥、洋蔥和大蔥放在鍋裡，加油炸香，撈出蔥，往油裡面加點醬油和鹽煮成醬，存在冰箱裡，麵條煮好後直接用蔥油醬拌了就可以了。再或者直接買配好料的蔥油拌麵，也超方便。100克麵條能拌一盤，配一個滷蛋一杯牛奶，妥妥的美味早餐，煮麵的時候再放些青菜，營養也很均衡。

蝦仁炒飯

早餐吃炒飯，大多數時候是剛好有一碗剩飯，加上青豆、胡蘿蔔、洋蔥和蝦仁炒一盤，當主食也是很美的。偶爾會專門燜一鍋米飯備著早餐吃炒飯。用炒飯當早餐主食，孩子們比較喜歡吃，還可以變化成乳酪焗飯或者蛋包飯，孩子們會更喜歡。蝦仁炒飯中直接加上蛋也很好。磨一杯豆漿或者熱一鍋牛奶，也是很美的早餐。

滷蛋和滷豆

這種食物做一次可以吃兩天，既是小菜又可以當主食，挺好的。滷蛋和滷豆一鍋出，豆子有花生、黃豆和鷹嘴豆。具體做法我會另外寫一篇食譜。簡單說就是先把各種豆子泡透，然後加上鹽和滷料煮熟，把煮熟的雞蛋去皮後跟豆子一起煮，煮好後需要燜幾小時，入味後更好吃。

拌蘿蔔片

蟹姐家早餐吃蔬菜，多是拌菜，並非只有蘿蔔，所有蔬菜都可以煮熟拌著吃，主要是少油少鹽，補充維生素又不增加腸胃負擔，冬季多是蘿蔔白菜，夏季多是豆角茄子等。

蒸芋頭

蒸芋頭蒸紅薯蒸山藥也是蟹姐家早餐經常出現的食物，用它們代替部分主食，可以補充膳食纖維、維生素和微量元素。根塊類食物切成塊，放在籠格上面蒸，十幾分鍾就可以蒸熟，同時還可以熱饅頭、蒸蛋，也挺方便的。

饅頭

早餐備饅頭，是我老媽的習慣，感覺有饅頭才有安全感，有時候備了也沒有吃，反覆在籠格上面蒸，饅頭的樣子都變醜了。如果不準備蛋炒飯和蔥油麵，饅頭還真是必須的，夾上牛肉醬或者黃豆醬，吃著也特別香。

牛奶

讓全家人堅持早餐喝奶，所以早餐的湯水多是牛奶，冬季喝奶，放在奶鍋中煮一煮，也不用煮沸，熱到80度就並不多了。喝著很舒服。