燜米飯，相信我們每個人都會，可是想要燜好的米飯美味可口卻又是需要技巧的。很多人燜米飯要麼太軟要麼不香，也有些人燜米的時候把米飯燜夾生了……今天我們就來聊聊燜米飯吧，分享幾個小技巧。
首先，我們來說說大米。大米，是我國大部分地區人的主要糧食，是稻穀經過工序脫殼而成。無論南方或者北方，無論是家庭用餐還是雲飯店，米飯都是必不可少的。而且大米營養豐富，常吃米飯對身體健康有很大好處。
燜米飯的步驟：一、準備工作。在燜米飯前，我們需要清洗大米，洗掉表面灰塵才可以放入鍋中。
可在淘米的時候，很多人都會淘洗很多遍，或者連搓帶洗，恨不得給大米去層皮，這樣才覺得大米乾淨，也有很多人不洗直接就下鍋。這種兩種方法都是不可取的，首先第一種這樣很容易造成大米營養的流失，而如果不洗的話，大米表面的灰塵就會隨著米飯而入我們肚子。我記得很多人說自家種的大米，不用洗乾淨著呢，可是真是這樣麼？小麥在磨成麵粉的時候都需要清洗呢，即便是自家種的大米晾曬的時候也會有風什麼的吧，所以吃的時候去掉表面的浮塵也是應該的。
正確的方法就是：大米洗2遍，去掉大米本身的灰塵就好。
二、燜米飯注意加水量。這一點很關鍵。因為很多人蒸米飯的時候不注意加水量，或者全憑感覺加水，導致做出的米飯要麼太軟要麼太硬。
燜白米飯的時候，米和水的比例1：1.8-2。很多人會說是不是用手指量也都一樣啊，這裡我要說一下，用手指也可以會出現失誤，畢竟視線的方向不同，看到的水量也可以偏差較大。個人建議還是用碗量比較準確。
三、米飯出鍋前。米飯燜好後不要馬上揭鍋。一般情況下，當電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經熟了，但如果這時候開啟蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層。
正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
燜米飯的技巧：燜米飯的時候可以加一點點油或者醋。放油可以讓燜出的米飯油亮，而且不黏，粒粒分明；而放醋可以使米飯更鬆軟，米香濃郁，而醋也可以用檸檬汁代替，並且能消除米飯中不新鮮的氣息。