各位朋友大家好，我是利群。今天繼續給各位朋友分享利群的經典私房菜，老醋花生米。

老醋花生米是山西一帶的風味名吃，屬於晉菜系。常吃可增強記憶力、健腦和抗衰老，還可以治療胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍等。老醋花生米酸甜可口、脆爽美味，主要以花生、醋、糖、鹽等食材、調料加工製作而成。製作的主要流程、要點如下：

主料：花生米300克。

輔料：青紅尖辣椒各2根，香菜1棵，熟芝麻少許。

調料：精鹽、白糖、味精、香油、生抽、蠔油、香醋少許。

1、花生米用水沖洗乾淨，用乾淨紗布把表面水份吸乾。

2、炒鍋加油中火燒至4成熱，倒入花生米不停翻炒，確保花生米均勻受熱。

3、約10~15分鐘花生米變成棗紅色，香味四溢，將花生米撈出控油、晾涼備用。

4、將精鹽、白糖、味精、香油、生抽、蠔油、香醋調成味汁。

5、調好的汁倒入花生米里攪拌均勻，點綴辣椒圈、香菜末美味即成。

注意要點：

1、花生米炸制過程必須全程小火，避免欠炸過炸，否者嚴重影響口感 。

2、料汁糖醋比例宜適當，確保酸甜口味。

3、成品菜宜現做現吃，避免製作時間久後花生米變得綿軟、口感差。

作者宣告：