各位朋友大家好，我是利群。今天給各位朋友分享一道質嫩味美、麻辣鮮香的經典川味——香辣牛肚。

香辣牛肚製作簡單、質嫩味美、麻辣鮮香，其製作加工的主要流程和要點如下：

主料：熟牛肚400克。

配料：青紅尖椒各2個，小蔥1棵，香菜2棵。

調料：精鹽、白糖、味精、香油、麻油、蔥油、辣椒油、生抽、蠔油、辣椒節、麻椒碎、熟芝麻適量。

1、湯鍋加水，放入牛肚、薑片、蔥段、料酒大火燒開，5分鐘後撈出瀝乾水份備用。

2、牛肚切成5~8mm寬、50~80mm長的牛肚條；

3、青紅尖辣椒切辣椒圈，小蔥、香菜切末。

4、精鹽、白糖、味精、香油、麻油、蔥油、辣椒油、生抽、蠔油適量放入小碗中調製均勻。

5、牛肚條放入小盆中，料汁倒入牛肚條上攪拌均勻，醃製10分鐘。

6、辣椒圈、蔥花、熟芝麻撒在牛肚條上。

7、炒鍋加熟花生油50克燒至5成熱，加辣椒節小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒後關火。

8、用勺將熱油、辣椒節、麻椒碎混合物澆在辣椒圈、蔥花、熟芝麻上，點綴香菜美味即成。

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