大家好，我是果兒，今天週末忙碌一週的朋友們，有沒有趁著週末同家人一起聚餐呢？進入冬季，天氣是越發寒冷，相信家人們一起聚餐時總免不了要燉上一鍋熱氣騰騰的湯菜來吃吧，只是大家發現了嗎？雖說冬季常喝各種營養雞湯、骨頭湯、羊肉湯對身體有益，不過如果常喝，難免也會感覺比較油膩也容易上火，這時我們可以適當的搭配煮一些，清爽不油膩的蔬菜豆腐湯來喝，均勻營養吸收。

菠菜豆腐湯怎樣做才好吃？記3點，湯汁鮮美，清爽解膩

我家每到冬季，除了平時會燉一些湯來喝，每週也會搭配著煮兩三次蔬菜豆腐丸子湯來喝， 湯鮮味美也可以解解膩，蔬菜大家可以選擇當下適合煮湯的時令綠葉蔬菜來搭配，但是大家發現了沒，我們時常在煮蔬菜豆腐湯時，煮出來的豆腐要麼豆腥味較重吃起來口感不好，味道不鮮美，要麼豆腐會煮得太老一點也不好吃，那是因為我們在烹飪時有些方法不對，其實在做蔬菜豆腐湯時，只要記住3點，做出來的蔬菜豆腐湯，不僅湯汁鮮美還解膩，下面果兒就給大家分享一下做法。

今天一早，在菜市上看到菠菜很新鮮，4塊錢一斤就買了一些菠菜，果兒就以菠菜豆腐湯為例給大家分享，平時大家除了菠菜還可以選擇小白菜，青菜等時令新鮮蔬菜來搭配煮湯。

今天買的這菠菜很新鮮，除了菠菜葉，其實菠菜根的營養價值也很豐富，不僅含有多種維生素、纖維素和礦物質，菠菜根還不含脂肪，本來菠菜根也是可以吃的，不過平時我方便清洗，就把根去掉了，如果時間充足我會把根留下來慢慢清洗乾淨一起煮來吃。

【菠菜豆腐丸子湯】

【食材】：豆腐、菠菜、豬肉、鹽、胡椒粉、澱粉、蔥、姜；

一、菠菜去掉根部，浸泡5分鐘，清洗乾淨並瀝乾水分；

二、一塊豆腐用水清洗一下，切成小塊；

三、鍋中燒水，加入少量鹽，放入豆腐，快速焯水撈出備用，這是做蔬菜豆腐湯的第1個重點，放鹽焯水，好多朋友覺得既然是做豆腐湯就沒必要焯水了，會忽略掉這一步，其實加鹽焯水有兩個好處，一是可以去除豆腥味，二來可以讓豆腐外皮更緊實一些，不容易煮爛；

四、準備豬肉，我喜歡選擇裡脊肉比較瘦做肉丸子吃起來口感也很嫩，豬肉加入少量姜一起剁碎，加入少量鹽、胡椒粉、澱粉、少量水、蔥末拌勻做成肉丸子，第2個重點，蔬菜豆腐湯裡面加入肉丸子，蔬菜豆腐湯和簡單的清水蔬菜湯不同，如果僅僅只有青綠葉蔬菜煮清水湯，湯的味道會很清爽也好吃，而加了豆腐以後，雖說我們會加鹽焯水，減輕豆腥味，但多少也會影響口，而加入了肉丸子，會有點自然的油分，但又不會油膩，還會提升鮮味，比起單獨加香油，湯汁更自然味美；

五、鍋中燒水，加入適量胡椒粉，水開後先下入肉丸子煮熟；

六、待肉丸子煮熟後，下入豆腐，第3個重點來了，下入豆腐後，火不要太大，煮豆腐時間不要太長，火太大，煮的時間太長，豆腐煮老了就不好吃了；

七、最後下入菠菜，菠菜燙一下就熟了，菠菜熟後關火，加入適量鹽並撒上蔥花即可。

一份熱乎乎的菠菜豆腐丸子湯就做好了，營養均衡，湯汁鮮美，雖說有肉丸子但吃起來很清爽還解。

舀上一勺，菠菜的清香，豆腐的鮮嫩，飽滿紮實的肉丸子，吃起來口感豐富又清爽，喜歡吃辣椒的再配上一小碟辣椒蘸水，蘸一蘸特別下飯，飯後再喝上一碗清爽的熱湯，暖和又解膩。

每天給大家分享簡單有溫度的美味美食！