大白菜新吃法，不炒不燉，蒸一蒸，熱乎乎，香辣可口，很好吃！冬天的大白菜又脆又甜，價錢還實惠，是北方的主要蔬菜。不管南方還是北方，大白菜都是冬季的主要蔬菜。大白菜烹飪方式很多，大白菜燉粉條、大白菜燉肉、蒜香炒大白菜、酸辣大白菜等。

大白菜蒸著吃，只需6分鐘，我家隔三差五吃就吃它，香辣開胃，很好吃。冬天氣溫低，炒菜容易冷，我家喜歡吃燉菜、蒸菜、水煮菜、喝湯等，熱乎乎，一整鍋端上桌，很好吃。蒸菜最簡單了，放入鍋裡蒸熟，遠離油煙，又健康。

剁辣椒蒸大白菜的看似簡單，好吃需要掌握技巧。第一、大白菜的選購，大白菜分很多種，優質的大白菜拿在手上沉甸甸，大白菜葉子和梗均勻。顏色為淡黃色的大白菜比較脆甜，如果大白菜葉子很多綠色，這種大白菜比較老，適合炒熟。第二、大白菜含有豐富的水，蒸熟的大白菜，盤子有很多水，放剁辣椒的時候，可以把盤子的水倒掉，否則會變得寡淡無味。第三、大白菜是蔬菜，比肉容易蒸熟，沸水放入鍋，只需蒸6分鐘就可以，蒸熟馬上開蓋取出，不能停留太久，分鐘會發黑，失去口感。

【剁辣椒蒸大白菜】食材： 新鮮大白菜、剁辣椒、大蒜、花生油、食用鹽。其中，剁辣椒可以現做，新鮮紅辣椒清洗乾淨剁碎、加鹽、食用油攪拌均。

步驟1：大白菜把外表的葉子撕下不要，然後清洗乾淨，一個大白菜可以切成8份，切開之後的大白菜還可以清洗，這樣清洗更乾淨哦。

步驟2：大蒜、剁辣椒、香蔥，分別清洗乾淨，切好備用。大蒜可以絞肉機攪碎味道好，更快捷。

步驟3：大白菜裝入盤子，蒸鍋倒入適量的水，旺火煮沸，隔水放蒸盤。

步驟4：蓋上蓋子，繼續旺火蒸6分鐘，這個蒸鍋有大小火可以調節，蓋子很密封，蒸熟的時間很快。

步驟5：把大蒜、剁辣椒倒入鍋裡煸炒香之後，熱乎乎的澆在蒸熟的大白菜上，再撒少許鹽，攪拌均勻，熱乎乎，很好吃。