又到了分享美食的時間呦！哈嘍，我是高興。您的做飯小幫手！

豬肝是一個很多營養素合成、聚集的器官，豬肝裡邊含有豐富的鐵、磷，是人體造血不可缺少的原料。

咱們要想把這個營養“大寶藏”的營養都獲取了，這個很很難，首先你需要搭配好對應的食材，其次必須要將豬肝充分利用起來，找對方法才能獲取更多的營養物質。今天咱們就用豬肝搭配我們的綠色蔬菜——菠菜，來做一道湯菜。

豬肝和菠菜一起來煮湯，既能夠補血、養肝，還可以清火明目。那這兩者的搭配怎麼做才能發揮其最大營養呢？菠菜、豬肝到底要不要焯水呢？一起來看看吧！

菠菜豬肝湯需要的食材

主料：菠菜500克、豬肝150克、1個蛋清。

調味料：食鹽、食用油、枸杞10克、生抽、料酒、姜、澱粉、胡椒粉。

【食材挑選】

豬肝儘量購買新鮮的，冰凍的或者不新鮮的，它的血水很難浸泡出來哦。豬肝湯裡還可以放一些豬肉和枸杞。

菠菜豬肝湯的做法

【第①步：豬肝怎麼泡才能更乾淨？】

大家都知道，豬肝是豬體內的排毒器官，難免會有一些毒素殘留，所以在煎湯之前一定要充分的浸泡豬肝，去除毒素。

豬肝預處理的方法：先用流動的清水沖洗2分鐘，再將豬肝切成片用清水浸泡40分鐘左右，中途每20分鐘換一次水。將豬肝瀝乾水分放入碗中，加入少許鹽、1勺料酒、1勺生抽、再加入1個蛋清攪拌均勻。加入適量的幹澱粉，用筷子攪勻，再加入1勺食用油攪拌均勻，醃15分鐘。

高興的小貼士：

豬肝泡出血水後要瀝乾水分，可以用廚房紙吸乾表面的水分，這樣更方便豬肝入味。否則調味料會融合在血水中，豬肝就無法入味啦！想要煮豬肝不老、不硬的竅門：加入1個蛋清。蛋清可以鎖住豬肝本身的水分，讓豬肝更滑嫩，吃起來不幹、不糙、不掉渣。

【第②步：菠菜、豬肝要不要焯水？】

雖然咱們今天是做湯菜，但是菠菜還是要先焯水的！因為菠菜中含有草酸，會與豬肝中的鐵發生反應，豬肝中的鐵就容易流失，所以菠菜要提前焯水去除草酸。另外，豬肝也需要焯水，一是為了去除豬肝中的血水，其次是能夠去除豬肝的腥味。

我們先來處理菠菜，菠菜去根、切段，清洗乾淨備用。起鍋燒水，水沸騰之後加入1小勺食鹽、1小勺食用油，可以保持菜的顏色翠綠。

放入菠菜焯水1-2分鐘左右去除草酸，撈出瀝水。沸水中放入豬肝，用筷子迅速的攪拌，豬肝變色就可以撈出來啦！

鍋中放少許底油，放入蔥姜煸炒出香味後放入清水，開大火煮沸。水開後加入1小勺食鹽、1小勺胡椒粉。放入豬肝、菠菜，等到水再次沸騰，再煮2分鐘就可以啦！這樣一碗菠菜豬肝湯就做好啦！

豬肝食用指南：

豬肝雖好但不要一次性吃太多哦！小孩子每個月食用2次就可以，共計不要超過200克。成年人食用每月不超過300克即可。

尤其是在寒冷的冬天，來上這樣一碗熱乎乎的豬肝菠菜湯，不僅暖胃，還能補充營養，真是兩全其美！滋養、清淡、可以補養我們的肝血，很適合老年人和小孩子喝哦！趕緊試試吧！

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