大冷天，每天一碗熱湯麵，好吃又舒坦，做圓荷包蛋，不飛不散

大冷天，下班回來，總想來一碗帶圓溜溜荷包蛋的熱湯麵，吃著麵條喝著湯，熱乎乎下肚，剛從外面的那一股寒涼頓消，整個人感覺都舒坦了，肚子飽、腸胃舒服，全身毛髮都透著愉快。既簡單又快手，隨手一做，全家人都吃的飽飽的。

提到荷包蛋面，之前有很多朋友都問過，如何保證荷包蛋圓潤光滑，不飛不散。自己平時做的時候，雞蛋打入裡面，都成飛花了，等盛出來的時候，雞蛋根本找不到。其實這個問題很好解決，根本問題不是太心急去翻動它，就是雞蛋打入的時間不對。是開水入鍋，還是冷水入鍋，再或者是打入馬上翻動，還是定型再操作，這些小的細節，下面以“荷包蛋肉丁熱湯麵”為引，詳細介紹給想要圓潤荷包蛋的朋友。

【荷包蛋肉丁熱湯麵】

食材：掛麵，幹豆腐皮，韭菜，肉丁，雞蛋，蔥，食用油，鹽，生抽，芝麻香油。

做法：

1、幹豆腐皮切成細節，做熱湯麵時，放點幹豆腐皮，既可以減少麵條的用量，少進食些碳水化合物，也能多增加些豆製品的營養攝入，而且口感比單獨用麵條還好吃，尤其是注重身材而且愛吃麵條的朋友可以借鑑。

2、把肉切成丁，熟肉生肉都行，我用的是熟肉丁，熟肉丁方便，不需要再炒了，哈哈，快熟時扔鍋裡，感覺更香，尤其是燒好或蒸好的五花肉塊或五花肉片。

3、做熱湯麵肯定要用到蔬菜，我很喜歡用韭菜，韭菜用在熱湯麵中很是清香，整碗熱湯麵都很好吃。

4、菜、肉、豆腐皮準備好，下面就開始做熱湯麵了。鍋中放油燒熱，切點蔥花放進去爆出香味。

5、鍋中放適量清水，大火燒到五成熱。

6、要想荷包蛋完整，不能等水太熱，水燒到五成熱，改到最小火，把雞蛋打入到鍋中，注意別打散，最小火要維持一段時間，直到蛋清表面完全凝固變成白色，下入麵條再轉中大火。

7、雞蛋底部蛋清定型後，用鏟子輕輕貼鍋底，將雞蛋翻個面。

8、保持最小火，雞蛋清完全凝固。完整的荷包蛋就保住了。

9、荷包蛋成型，鍋中放入掛麵條和豆腐絲，大火煮麵。

10、熟肉丁是這時候加入的，如果是生肉丁，需要先炒熟後熗湯。

11、面煮熟後，加入清洗好的韭菜段，大火翻動，把韭菜煮熟。

12、鍋中加鹽和生抽，攪拌均勻，入味提鮮。

13、鮮美的一大鍋熱湯麵條就好了哦，光溜溜的荷包蛋就飄在了麵條鍋裡了。

14、看這個完整荷包蛋的熱湯麵，熱乎乎香香的，哈哈。

15、就說這個荷包蛋圓不圓吧，不飛不散，放到熱湯麵中，好吃又營養。