東北人說自己吃大餐的時候，都需要一道硬菜來鎮住場子。東北人的硬菜，總結起來有幾個特點，一、裝菜的盤子一定要大；二、一定要是肉菜；三、做起來工序複雜，平時在家裡很難吃到的那種。然而說起東北的硬菜，說來說去無非就是豬肉燉粉條啊、鐵鍋燉大鵝啊、魚啊肉啊之類的。然而當我這個東北人來到了內蒙古之後，瞬間變的低調了，原來，真正的硬菜在內蒙古，而且人家並不覺得硬，可是事實就在那裡，內蒙古隨隨便便一頓早餐，就把全國早餐都給秒殺了。

回憶起上大學的時候，我一個室友是內蒙古的。雖然我經常自吹自擂說東北學校食堂各個經典，每一個東北大廚都是做大鍋菜的專家，東北高校食堂平均水平都是位居全國前幾名的。然而我內蒙古的同學只給我一個白眼。每天他從食堂回來，都會魂不守舍，嘴裡唸叨著想回內蒙古吃早餐。我們在學校食堂買的奶茶他從來不喝，心心念念著內蒙的奶茶，最後實在忍受不了，終於買了一個鍋準備在寢室裡熬奶茶，沒想到當天下午就被宿管阿姨繳獲。於是，我的這個同學從開學時神采奕奕，到漸漸的魂不附體，終於熬到放假，他趕快回家去吃點家鄉飯菜來回魂，反反覆覆經歷了幾年，內蒙古的同學最終頭也不回的回老家了。

幾年之後再見面，眼瞅著同學神采奕奕面色紅潤，氣色可比當年上學好了很多。我問他這幾年是吃飼料了嗎？怎麼發展到如此珠圓玉潤的。他跟我解釋說，全靠內蒙古的早餐。這一次我親到內蒙，終於信服：內蒙古的早餐是真的養人。他說內蒙人的早餐不需要花樣那麼多，但是隻要有一杯鹹鹹的奶茶就足以讓這一天神清氣爽，而乾糧，隨便蒸上幾個粗糧饅頭，就足以讓肚子裡又飽又暖了。蒙古的奶茶不是休閒飲品，而是日常必需品，蒙古奶茶是鹹的，裡面有鹽分，這對於古代的遊牧民族來說，是維持生命的必需品。這個飲食習慣延續至今，已經成為了每一個內蒙人的習慣，所以當他們喝到各式各樣的網紅甜口奶茶的時候，心中都會默默地念上一句“這是什麼鬼？”

內蒙人的標配早餐是手把羊肉加奶茶。在內蒙，當你看到他們煮羊肉的時候，你整個人都是驚呆狀態的。羊肉處理乾淨之後，直接連著骨頭扔到清水裡煮，什麼佐料也不加，就連鹽都是多餘的，因為鹽分會讓羊肉中的水份析出，這樣煮出來的羊肉口感會老。就是這樣什麼都不加的水煮羊肉，在煮好之後撈出來，竟然也不切，而是整塊給你端上來，上面插了幾把刀子，讓你一手把著羊肉，一手用小刀切，邊切邊吃，手把羊肉的名字也是從此而來的。而配菜，只有一些小鹹菜，現在還會加些韭菜花。就是這樣的羊肉，鮮到起飛，卻一點也不羶。毫不誇張的說，吃過了內蒙的羊肉之後，就再也不想吃別的地方的羊肉了。難怪我的同學，每次在食堂吃過羊肉之後，都是一副活不下去的樣子，現在想想，也能理解了。

當你覺得吃早餐浪費時間，隨隨便便啃個麵包的時候。內蒙人已經正襟危坐，準備認認真真的開啟早餐時間了。如果說你吃膩了手把肉配奶茶，那來上一碗湯湯水水的羊雜碎湯，再配個紮實的大焙子是最好不過的了。一碗下去，暖呼呼、香噴噴，連碗裡的最後一滴羊湯都不想放過。這頓早餐一吃，感覺頂到晚上都沒問題。如果說，廣東人的早餐吃的像皇帝一樣豐盛，那這內蒙古的早餐，是最適合勞動人民的早餐了，紮實、踏實，說的就是它了。現在看來，東北的硬菜，在內蒙古的早餐面前一比，也不過如此，不過我也不建議你去內蒙吃早餐，我怕你吃完了之後就樂不思蜀了！