跟著老媽學醃蘿蔔，做法真簡單，30年的老方法，香辣下飯最好吃

無論是南方人還是北方人，對蘿蔔乾的喜愛都是一樣的，我對蘿蔔乾總有一種特殊的喜歡，每次吃總能咀嚼出特別的味道……

冬天快來了，蘿蔔大量上市，醃漬出來的再經過曬制後的蘿蔔乾特別好吃，蘿蔔乾既爽脆也沒有辣味怪味，也可以炒著吃、蒸著吃，拌著吃等，而且放幾年也不會變質變味。

想家的時候，我們就自然而然地眷戀起家鄉的美食。媽媽親手晾曬的臘肉和蘿蔔乾，在風中肆意的瀰漫著家的味道。故鄉的美食帶著故鄉特有的親情程式碼，那一縷縷揮之不去的濃香讓我們永遠難忘。

蘿蔔可是個好東西，在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿蔔上市、醫生沒事”，“蘿蔔進城，醫生關門”，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方”，“蘿蔔一味，氣煞太醫”之說，還有一個俗語表現了蘿蔔的益處：“吃著蘿蔔喝著茶，氣得大夫滿街爬”。

原料：蘿蔔乾

調料：鹽、糖、花椒、辣椒麵、香油

做法：1、把新鮮蘿蔔切成條；

2、放入容器中，撒上鹽用手不停的搓勻，放到屋外陰涼處，晾幾個小時會發現蘿蔔乾回軟，還會出水。然後放入筐子或者席子上繼續晾曬，一天至乾爽。

3、吃時，放溫水裡泡半小時後再清洗兩三遍後即可。

4、鍋里加油炒香花椒後，取出；

5、加入蘿蔔乾再炒一分鐘

6、調入鹽、糖炒勻

7、最後撒上一些辣椒麵、淋上一些香油，拌好。

烹飪tips：鹽要酌量加，因為蘿蔔乾提前醃製過，浸泡洗淨過程中會流失