說起炒飯，或許喜歡美食的九江吃貨會立刻想到位於柴桑美食街的“牛逼炒飯”，25元一碗的炒飯聽起來就很“牛逼”，吃完之後就更加覺得“牛逼”。

退伍軍人轉業搞餐飲

“牛逼炒飯”是這家名為“伍佰碗”店面的特色炒飯，他的老闆則是一名80後退伍軍人。

“我是瑞昌人，2000年，我從部隊退伍，然後就回到了九江。”老闆小張告訴九江晨報記者，回到九江之後，他先後找了幾份工作，都不太穩定，後來經人介紹進入一家酒店學習調酒。

由於沒有任何基本功，進入餐廳之後，小張只能在一旁刷盤子，然後看著別人調酒學手藝。幾個月之後，調酒師傅逐漸認可了小張，這才開始教他調酒。

2003年，為了獲得更大的發展，小張離開了九江，憑藉著學習到的調酒手藝，他進入了浙江一家酒吧工作，在酒吧調酒的時候，他又發現了鮮榨果汁的利潤，於是辭職了，專門在酒店承包鮮榨果汁的業務。

“當時我在一家酒店承包鮮榨果汁的工作，酒店有一個廣東的大廚，炒的飯特別好吃，我在不做果汁的時候就會去幫他打下手，最終感動了他，他把手藝傳授給了我。”小張說，從廣東大廚那邊學到炒飯的廚藝之後，他又結合家鄉炒飯的特點，最終創出了“牛逼炒飯”。

打算在九江開四家分店

2007年，小張與妻子在浙江開了第一家店，由於用料十足，大蝦、培根、烤鴨，再加上優質香米、現熬的豬油和獨家醬汁，牛逼炒飯成為了當地一道特色美食，小張也連續開了三家分店。

“開第一家店的時候，我跟妻子就在想叫什麼，後來我想，我跟妻子的文化程度都不高，兩個人都是二百五，所以乾脆取名叫做‘伍佰碗’。”小張說，在浙江那邊生意越做越好，後來孩子需要上學，他又和妻子回到了九江。

2014年，小張在柴桑美食街開了第一家“伍佰碗”，當時25元一碗的特色牛逼炒飯，引起了很多人的注意，很多人抱著嘗新的心態吃過一次後，便成為了這家店的常客。

“我剛回到九江開店時，心理也很忐忑，25元一碗的炒飯，對於九江的消費水平來說很高，不知道會不會有人接受。”小張說，沒想到經過嘗試之後，他的生意也開始火爆，碰到高峰期，吃飯還需要排隊。

柴桑美食街的店面獲得成功，小張將目光轉移到了湖濱，在那裡，他的一家分店正在裝修，而在他的規劃中，他在九江會開四家分店。

“我的店裡有一個顧客連續吃了五十多天，但我不希望有這樣的顧客，我只是希望，市民在嘴饞的時候，過來吃炒飯解解饞。”小張有個夢想，“那就是九江的吃貨們想吃炒飯的時候，能立即想到牛逼炒飯，就像大家想吃漢堡時，能立刻想到肯德基、麥當勞一樣。”(記者梅俊)