無論燉什麼肉，牢記1句口訣，肉都會香醇又好吃，味道又香又嫩

關於飲食有很多流傳下來的順口溜，包括像這句話，“羊肉加蘿蔔，牛肉加茶葉，豬肉小火加山楂。”說是一句俗語，

但是更多地還是大家對於肉類烹飪的一些技術總結。

像是煮羊肉的時候加上蘿蔔，不僅可以很好的去除羊肉的羶味，還可以更好地起到增加口感的作用。而剩餘的茶葉可以很好的去除牛肉的腥味，加上茶葉之後也可以很好的將牛肉燉軟爛。使用山楂既可以讓豬肉燉地軟爛，而且整道菜的口感和味道也會更好一些，這些都是由於時間和經驗積累下來的。

而且在正式進行燉肉之前，需要先進行焯水，因為只有進行過冷水焯水的肉，才能更好地去除本身的血水。一般來說，如果是熬製肉湯，就特別需要將肉先提前放進冷水鍋中進行處理。只有這樣子煮出來的肉湯，不僅味道會更好，而且經過焯水之後的肉湯，吃起來也會覺得更清澈美味。

例如牛肉本身就是一種非常受人喜愛的肉類，牛肉的纖維不僅粗，因此燉煮的時候，需要將牛肉慢慢的來燉煮，注意不要太過於心急。所以呢用鍋燉煮的時候就可以慢慢來，這樣子燉煮出來的牛肉才會入口即化，非常的好。

那麼如何去燉煮一鍋好吃的牛肉呢，首先你需要買一大塊的牛肉，然後還有一些香料，這裡看你的偏好，你究竟是喜歡中式一點的呢還是西式一點的呢，如果是中式一點的話，這裡會推薦你用八角香草還有花椒等。這樣子可以很好的入味，做出的燉肉也是非常好吃的，如果是西式的話呢，西式燉肉就很有意思了，需要準備一些咖哩醬，這樣子才好吃