乾貝清燉小白菜是一道清淡、美味又不失營養的菜餚。裡面不僅有乾貝、小白菜，還有黑木耳、胡蘿蔔、豬裡脊肉、土豆、豆腐等營養食品。

乾貝含有蛋白質、脂肪、鉀碳水化合物、維生素A、鈣、鐵、鎂、硒等營養元素。食用乾貝有助於胃酸的分泌以及食物的消化，對治療飲食積滯症有一定幫助。

乾貝清燉小白菜中的土豆屬於含澱粉較高的蔬菜，所以糖友在食用的過程中應減少土豆的攝入量，多吃小白菜、胡蘿蔔、黑木耳，當然也要搭配一定量的豬裡脊肉。糖友每日食用瑤柱清燉小白菜的量不宜超過60g。

食用禁忌

患有冠心病、高血壓、痛風及兒童糖友都不宜食用乾貝清燉小白菜。另外要特別注意發了芽的土豆不能吃。

材料

乾貝、黑木耳、胡蘿蔔各100g、豬裡脊肉50g、小白菜500g、土豆150g、北豆腐半塊、食用油5g、精鹽、薑汁、生抽各適量。

做法

土豆切塊、胡蘿蔔切厚片、北豆腐切大塊豬裡脊肉切絲、乾貝泡發。鍋倒入油，加熱，放入裡脊肉絲煸炒，乾貝控幹水分放入鍋中，炒出香味後加適量清水。水沸後，加入土豆和胡蘿蔔繼續燉煮，燉煮至5分熟後加入豆腐和木耳，再加適量鹽、姜、生抽，繼續燉煮，15~20分鐘後加入小白菜，3~5分鐘後至小白菜煮熟盛出即可。