紅燒肉是一道聞名中外的特色菜餚，是五花肉的一大經典做法，一份成功的紅燒肉，軟糯適口、色澤紅亮，老人和小孩都可以吃，用五花肉做成的紅燒肉，口感好色澤佳，能夠成為一道家喻戶曉的傳統菜餚，當然在情理之中，我們可以發現，在很多的經典特色菜餚中，主料都是五花肉，回鍋肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等等，五花肉可以經受得住任何的烹飪，當然做成的這道紅燒肉我們也是不能錯過學習，下面我便將紅燒肉的做法詳細分享給大家，我們一起來學習。

紅燒肉的做法：

備用食材：五花肉500克，玫瑰腐乳適量，鹽適量，八角1個，草果1個，香葉1片，料酒適量，米醋適量，生薑一小塊；

製作過程：第一步，首先準備出來一塊五花肉，將其仔細的清洗乾淨，看到皮上有豬毛，將其用鑷子夾去，然後再鍋中添上水，冷水放入五花肉，開始煮，待水煮開後，將浮沫撇去；

第二步，繼續煮，直到將五花肉煮至斷生的狀態，也就是用筷子可以輕鬆扎入並且無血色的時候，即可將五花肉從水中撈出來，放在案板上，切成大小基本一致的塊；

第三步，炒鍋中添上適量的食用油，放入切好的五花肉，開始煎，待煎至五花肉變色之後，即可放入切好的生薑片、八角、草果以及香葉，翻炒均勻後，即可加上適量的冰糖；

第四步，繼續煸炒，待冰糖稍微融化之後，即可烹入料酒，待五花肉稍微上色之後，加上玫瑰腐乳以及腐乳的汁水，再按照個人的口味新增米醋，待每一塊五花肉都能均勻地沾裹上醬汁的時候；

第五步，即可加上適量的清水，開始燉煮，具體的時間需要按照實際情況靈活操作，待將鍋中的湯汁燉至濃稠，肉便軟糯的時候，轉至大火收濃湯汁，即可關火，盛出享用。

烹飪小技巧：1、肥瘦相間的五花肉，瘦肉嫩而不柴，肥肉多汁口感好，非常適合用來做紅燒肉，紅燒肉其實是魯菜的一種，得到了廣泛的流傳，並且深受福斯的喜歡，從而成為一道經典的福斯菜餚，豬肉本身便是富含多種營養元素且健康的肉類，可以很好為人體補充蛋白質以及氨基酸，適當的吃豬肉，對於滋陰潤燥有著一定的幫助，所以也非常建議大家平時適當多吃紅燒肉。

2、小編提醒，做紅燒肉的時候，很多人不知道需要提前焯水嗎？廚師長表示多數人做錯了，難怪肉不香還腥，其實正確的做法應該是將五花肉冷水放入鍋中，將其煮至斷生的狀態，即可進行後續的操作，經過這個烹飪的五花肉便不會有腥味；其次眾所周知做紅燒肉需要放糖，但究竟是放冰糖還是白糖？很多人不懂放了白糖，一步錯步步錯，難怪肉會發苦還發黑，正確的做法當然是應該放冰糖，這樣紅燒肉的色澤才會好，吃著香甜軟糯。