軟綿綿，入口即化，色乳白，谷香濃郁——這就是白粥。因其青靚白淨，又被古人稱為食物中的[靚女]。

一碗白粥是萬食之源，古人曾說，空腹一盞粥，飢食有餘味。

在忙碌的今天，我們也每日在早餐桌上見到它，因為太過常見，常常有人說，別隻喝粥了，粥沒營養，白粥真的沒營養嗎？

營養很豐富，營養師告訴你。

白粥平肝散火，潤腸胃，生津液，亦可滋補元氣，止瀉潤腸。大米，入脾肺胃經，具有補中益氣，健脾和胃，滋陰潤肺的作用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度是緩解面板乾燥。

大米中脂肪含量只有1.3%-1.8%，脂肪含量低，有利於體重保持。米粥熬好後，因為大米含有脂肪在澱粉的糊化作用下，上面漂浮著一層細膩粘稠，形如膏油的物質，中醫叫做-米油。是米湯的精華，滋補立強。具有健脾和胃，補中益氣的作用。非常適合體質虛弱的老年人和孩子服用。老年人常喝米油，可以補益腎精，延年益壽。幼兒臟腑嬌嫩，米油是很好的輔食。產婦產後元氣不足，喝米油可以補益元氣，增長體力，促進康復。

關於米湯有個小故事，不知道你是否聽說過？

小時候，吃飯小孩總喜歡在鍋裡攪拌，撈稠的，奶奶們就會講故事給小孩。說以前隔壁家有個土財主，虐待童養媳，吃飯的時候總是把稠的粥撈出來給兒子吃，而把粥上面稀的湯水給童養媳吃。但是兒子卻變的越來越瘦，而童養媳卻長的很結實 。那是他們不知道真正的好東西就在這稀湯寡水的米油裡。這故事不知道是不是老人家為了不讓孩子挑食杜撰的，還是為了省點糧食，反正每次聽完，就會默默的喝上一大碗香米粥。讓我從小就對米油念念不忘。勞動人民的智慧真的是無窮的！

在香港消委會的一次營養調查中。對市場15款中西快餐，按蛋白質，鈣，纖維素等營養成分評分，以5分為最高，結果顯示中式白粥加點心營養最高，達到4分。（最差的是咖哩雞飯和豬扒飯，是不是你午餐經常點的外賣？）

所以白粥並不是像有些人說的沒什麼營養。反而適合大多數人食用。白居易雲”何以解宿醉，一杯雲母粥。“溫軟養胃，健脾清肝，一語道盡喝粥不是一種味道而是人生的一種幸福。

能靜下心來，品嚐一碗白粥的人定是閱過千帆，走過荊棘，才能欣賞這簡單到平淡無奇的，只有米和水，在火候的加持下，在時間和耐心的圍裹中，終於呈現這碗色乳白味清香的淡淡東西。

那麼一碗白粥怎麼做才好喝？ 首先是大米，必須是新米，最好是澱粉含量高的南方大米，比如東北大米做的粥口感上就不如南方的絲苗米 。 日常快速熬白粥方法如下：

新米一碗，洗一到兩遍，不要過度清洗，水八碗，大火燒開 。

轉小火，開蓋煮35分鐘，中間儘量不要攪鍋，粥便不會糊鍋。如果喜歡攪拌，就要一直攪，時攪拌時不攪拌最容易糊鍋。

SOYEASY是不是超級簡單？

這樣一碗完美的白粥就做好了，新出鍋的白粥，輕輕抿入口，濃郁的米香，便在脣齒間盪漾開來，一粒粒饒有彈性的米和濃稠的米油，讓人忍不住一碗接一碗下肚。配上點心，鹹菜就是普通人家的一頓簡餐。

如果你嫌白粥太單調，也能輕輕鬆鬆吃出花樣。比如加入青菜，薑絲鹽一碗清清爽爽的青菜粥，就垂手可得。

進階點，加入皮蛋裡脊肉馬上變成香噴噴的皮蛋瘦肉粥，同理還可以加豬肝做生滾豬肝粥。

想吃甜口的就可以加入紅薯或南瓜滾熱二十分鐘左右，又甜又糯的甜粥就能馬上呈現。

不管會不會做飯，但是一碗粥，大家應該都做過，雖然簡單僅有水和米的配比，卻在火候的烹煮下變成暖心暖胃的美食。正如不知不覺的人生路，平凡簡單，在時間的加持下，每個人卻又是如此起伏不斷最終又歸於平凡。

PS：曾經給我最大的觸動的話——無人與我立黃昏，無人問我粥可溫。這是何其的無奈何其的悲涼，願你我都能夠廚房有熱度，家裡有溫度。

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