一盤好吃又營養的青菜，綠綠的、嫩嫩的、香氣四溢的……真讓人垂涎欲滴，吃起來一定很香！相信你家的餐桌上，幾乎天天少不了青菜。因為青菜味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素，當然，還含有豐富的水分。這些營養素，都是人體維持健康所必需的。

相信很多朋友就會說了，不就是炒一盤青菜嘛，哪需要那麼多技竅。其實不然，炒青菜也是大有學問，關鍵在於“炒”得恰到好處，不可過頭，當然也不能帶“生”。其奧妙在於掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧願稍偏“生”也不要炒得過熟，因為青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了。

那麼我們在炒青菜的時候，小夥伴們可以根據以下程式來操作：

1、先擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好後控幹水分。

2、不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開，小棵青菜不用掰，可整棵下鍋。

3、用平底鍋最好，多放點油，燒至略微冒油煙，將控幹水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩邊都儘量沾油，受熱均勻。

4、以剛剛熟透溢位少量湯汁為度，迅速加鹽和味精，鹹度適宜即可。

5、炒的過程中不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過幾分鐘，無需加水“燜”熟。

還有就是這種整棵或整掰炒出來的青菜，由於內中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，偏生一點更有青菜的鮮香，色澤鮮綠，不見湯水而只略帶菜汁，維生素C破壞最少，所需材料只要新鮮青菜、鹽、油、味精而已。

好了，以上就是小妹給大家分享的如何炒出美味的青菜方法了。如果你也是一位愛吃青菜的朋友，可以根據這個程式來操作哦。喜歡小妹分享的內容，可以關注下。