檸檬是生活中的常見水果的，它得好處不用瑛子多說，大家都知道，尤其是愛美的女孩，對檸檬更青睞。但是這種水果味道特別酸，並不適合直接吃，所以在日常生活中，人們都喜歡用油蒙泡水喝，也喜歡用檸檬製作酵素，但是檸檬酵素的製作方法有些人卻沒掌握好，不知道怎樣才能做好的檸檬酵素，今天瑛子就把它的做法步驟寫出來，讓大家看過完以後就能學會。

——檸檬酵素的製作方法——

【所需食材】

新鮮檸檬、冰糖，白醋

【製作方法】

第一步：買來的檸檬和玻璃罐消毒乾淨晾乾，注意一定不要存水。建議用鹽搓乾淨檸檬表皮，然後拿著軟毛刷刷一下，衝乾淨，但是也不用洗得很徹底，完全無菌會影響活性。

第二步： 檸檬切片，儘量薄（很考驗刀工喲）

第三步： 檬和冰糖按照1：1比例，一層檸檬一層冰糖碼好，大概碼到罐子八成的位置，留下空間發酵，冰糖一定捨得放，冰糖是發酵的關鍵，糖少容易酒化！

第四步： 加了醋的酵素別有一番風味，可以嘗試一下。圖中10斤的罐子碼完檸檬冰糖後倒入1斤醋，醋要選擇純糧食釀造的，超市裡欣和的原漿米醋或者亨氏白醋都是很不錯的。

第五步： 酵素在裝完瓶後製作過程並沒有結束，還需要後期維護。放置一夜後，你會發現底層的檸檬開始晰出少量水分，這時候開始每天要開蓋放氣，用乾淨的攪拌棒攪合一下，讓上層的檸檬片也能沾染到浸出的液體，等冰糖全部融化後就可以放心加大力度的攪拌。一個月後就可以兌水稀釋後飲用，比例隨意、豐儉由人。

關於比例：真的不必拘泥於比例，剛開始做酵素也是按照書本上的比例做得一絲不苟，但是做多了發現其實都OK，抓住一個原則就行了，喜歡甜的可以多抓幾把冰糖扔進去，不喜歡太甜的，一層水果蓋薄薄一層冰糖，最後一層鋪厚些就可以了～如果用的是蜂蜜，蜂蜜要蓋住水果哦～

製作檸檬酵素去皮好還是不去皮好？

1、平時用檸檬泡水或者製作檸檬酵素時，是不需要把檸檬的果皮去掉了，因為這樣會讓人體吸收更多的營養，檸檬的果皮中含有大量天然揮發油和一些芳香類物質，平時人們食用檸檬不去皮能讓人體把這些營養成分吸收和利用，從這方面看，平時吃檸檬時不去皮不去皮更好一些。

2、但生活中對檸檬去皮好還是不去皮好，還有另外一種說法，因為有些人認為檸檬在生長過程中，果皮表面會有一些農藥殘留，如果在吃的時候不去掉它的果皮，會讓這些農藥殘留進入人體內部，會對人體健康造成一定危害，如果從這個角度去說，在吃檸檬是去皮就比不去皮，要好一些。

檸檬怎麼去皮好？

1、檸檬的果皮和果肉之間連線得十分緊密，平時去皮時比較麻煩，大家可以用水果刀先把檸檬的兩頭削掉，再把不鏽鋼小勺的勺柄插入的果皮和果肉相連的地方，用力輕輕轉動，能轉動一週以後就會發現檸檬的果皮與果肉已經完全分離。

2、平時給檸檬去皮時，還可以用家中的水果刀，像削蘋果皮那樣，一圈圈的把它的果皮削掉，也可以用家中專用的去脾氣，像給土豆去皮那樣，把檸檬的果皮去除，但這些方法都會對檸檬的果肉造成一定損傷，如果沒有十分的必要，最好選擇把檸檬果皮與果肉一起吃。

以上就是瑛子分享的檸檬酵素的製作過程，是不是簡單又方便，大家趕快也去做些試試吧！如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。