又到一年紅薯豐收季，前段時間到附近農民家裡買了兩筐紅薯。想著粗糧有益健康，多吃對身體好。但是孩子們早就已經吃膩了蒸和煮的紅薯，所以今天來一個不一樣的紅薯吃法。鬆軟又香甜，孩子們吃過都說好好吃！

首先將紅薯洗淨去皮，切成薄片狀，然後上鍋蒸熟蒸軟。

然後將蒸熟的紅薯趁熱取出，加適量的白糖，搗成泥。有些紅薯的品種特別甜，就不用再另外加糖了。

搗成泥以後，稍微晾冷一會兒。晾至溫熱不燙手了以後，加入5克酵母，攪拌至酵母融化。

然後加入適量的麵粉。麵粉的多少要根據紅薯的含水量來定，最後能揉成軟麵糰就可以。我的紅薯去皮以後是450克，加了200克麵粉正好，給大家做個參考。

案板上撒適量的面撲，將紅薯麵糰擀成薄片狀，然後切成小方塊。

電餅鐺或平底鍋預熱幾十秒，用手摸著溫熱不燙手就可以關閉電源。這一步的目的是給紅薯麵糰提供較好的發酵環境。然後鍋底刷油，將生坯擺入。表面再刷上一層油。

蓋上蓋子醒發20分鐘。20分鐘以後你感覺體積明顯增大了，就開小火慢慢烙。

電餅鐺的話上下盤開火，不需要翻面。如果是平底鍋的話，就要勤翻面。這個熟的很快，一般情況三分鐘左右就可以了。待兩面金黃，用鏟子按壓能迅速回彈就是已經熟透。就可以出鍋了。

鬆軟香甜，特別好消化。記得多吃粗糧，有益健康哦！