大家好！(*￣︶￣)！

在這裡，不論您是素食的朋友，還是吃膩了大魚大肉想換個口味的喜肉朋友，只要來到“一日一素”的“小廚房”，或許就能找到一款對您口味的“家常素味”。

今天我將和大家分享的是一道主食——“醬香炒飯”，希望大家能夠喜歡。

下面準備食材：隔夜飯（最好用長粒的秈米，我用的本地粳米，比較黏糯）、香菇、芹菜、胡蘿蔔、玉米粒

調味：鹽、生抽、黃豆醬（朋友們手邊有其他調味醬也可以使用）、蔥花

步驟：

1、香菇洗淨切小粒備用。

2、芹菜洗淨，切小顆粒備用。

3、胡蘿蔔洗淨切小丁備用。（玉米粒我用的現成的熟玉米粒。）之後再切點蔥花備用。

4、起鍋燒油，小火煸炒香菇丁，看其吐水後下入胡蘿蔔丁、芹菜粒翻炒均勻，下入玉米粒，略微翻炒，將米飯放在食材之上。這裡不要急著翻動米飯，蓋鍋燜一會兒，利用食材的水汽，讓涼米飯熱一熱。這時一定要保持小火，不要讓鍋太熱，因為米飯是涼的，在不加雞蛋的情況下，想要不糊鍋，最好讓鍋內的溫度和米飯的溫度同步升溫。【這裡我還要說一下，我用家裡的粳米做過很多次試驗了，在不加蛋的情況下，想要不糊鍋已經很難了，而達到粒粒分明，炒出砂礫的感覺，目前我還做不到，就是潤鍋也做不到粒粒分明。當然，我沒有使用過其他米，因為我家裡的米基本就是粳米和香米，沒買過其他品種的米。只是在網上看到長粒秈米黏度小，或許可以做到粒粒分明。如果朋友們手邊有，可以試試。】

5、米飯升溫後，打散翻炒，這時如果出現糊鍋，可以加入一勺生抽，提味增香的同時，也可有效緩解糊鍋。【火力要根據鍋內溫度逐步開大，切忌不要一蹴而就。】

6、翻炒均勻，下入黃豆醬繼續翻炒，這時可以根據個人口味加入適量鹽，然後加入蔥花翻炒出香味，出鍋裝盤。

以上就是我製作的“醬香炒飯”。【所有圖片無人工修飾，都是手機原照片。】

這道炒飯味道家常，就是黃豆醬的醬香味加一點點蔥香味道。至於口感上我只能說一般，如果朋友們有什麼好的辦法，能夠在不加蛋的情況下，將米飯炒的粒粒分明，效果應該會提升一倍。

好了，今天就到這裡了。咱們明天見！(#^.^#)