對於很多人來說，特別是年紀到了40歲以後，對吃的東西就會有所講究。特別是大魚大肉吃多了，體內脂肪多，就少吃葷食了，今天分享一道素湯滋補湯，對於忌口的人來說，是一個選擇。

蔬菜方面主要是胡蘿蔔、洋蔥、牛蒡，都切成丁。

培根切成細片，都是瘦肉，蓮藕切成片。

鍋裡放油，將培根片放入煸炒，加點薑末。

當培根變色後，就將剩餘的食材一併放入，煸炒至五成熟。

倒入清水，加入番茄醬，拌勻後，蓋上蓋子燜煮。

煮上3分鐘左右，開啟蓋子，加點鹽即可，再稍微翻動下，就可以準備出鍋了。這道牛蒡胡蘿蔔藕丁素湯就做好了。

湯汁基本是蔬菜的味道，加了點番茄醬，帶來酸甜的滋味，喝起來還是比較開胃和清爽的。如果想要食材更糜爛些，可以最後用高壓鍋壓個10分鐘，那麼湯汁就更濃郁，更易消化了。