要說起下飯菜，每個人心中可能都會有自己的一個答案，有的人認為老乾媽才是最下飯的，有的人也會認為腐乳才是最下飯的，這都是大家日常很常見的一種下飯菜，現在有一種下飯菜又火了。

城裡人可能很少見這種菜，但是在農村清時節時期可以說是地裡遍地都是，它的外表長得像蔥，不認識的人可能會把它當作蔥，它的學名其實叫著小根蒜，是百合科蔥屬的多年生草本植物。

很多地方又稱其為野蒜，中國有很多省份都有它的身影，記得小時候清明節當天都會做清明團，每個地方的添的蔬菜不同，而我們那裡就是用在米里面加上它磨成米漿，再瀝乾成粉團，煎或是蒸，那種香氣是新增別的蔬菜類所沒有的，清明團不僅顏色綠綠的，而且香氣撲鼻，是我們小時候一道十分喜愛的食物，也因為屬於時令性，所以也就只有清明時節才能吃上。

小時候常常會約上小夥伴一起去地裡採小根蒜，然後洗淨清炒，或是炒幾個蛋，也是一道難得的美味，待果葉子已長老，不能吃的時候，它還會開花，就像韭菜花一樣，從中長出一支，在嫩時掐回來，比我們買的韭菜花可要好吃多了。

每個地方它的名字不名，吃法也不同，比如有的地方只會清炒或是做米團，因為這種野菜有很強的時令性，所以有的地方卻把它做成了一種泡菜，以便長時間食用。

這種泡菜有著很明顯的延邊風味，是一種傳統美食，嫩而香辣，而且十分的有嚼勁，不僅可以拌飯，還是下酒的一道難得的小菜。它採用新鮮的小根蒜製作，入口甜香帶著淡淡的辣，脆嫩的肉質能讓人感覺口感豐富。

隨著電商的發展，也讓更多的人知道了這種傳統美食，它已經成為了新一代的下飯菜，如果你還沒有吃過這種野菜的話，不妨可以試試哦，光看著就讓人垂涎三尺。