說到豬肉，除了穆斯林國家的人，信奉伊斯蘭教的不吃豬肉外，當然日本也不怎麼吃，豬肉可是咱們中國人餐桌上必不可少的一道菜了，但今天我們要聊的這款豬肉不是打擊菜場裡挑選的山地主，黑土豬之類的哈，而是武夷山竹窠的豬肉！為什麼會稱之為豬肉？我們接下來看是怎麼回事。

武夷山是赫赫有名的茶葉王國，從古至今，不知多少文人雅士用詩句來形容武夷山獨特的文化與自然特徵，"千載儒釋道，萬古山水茶"是武夷山最美好的闡述。眾所周知，武夷巖茶千種萬種，光是有名有姓的名樅就幾百門類，但是武夷山的小氣候環境，正是造就這些名茶的根本原因。今天誠壹要帶大家走進武夷山的竹窠，去看看這竹窠裡所產的豬肉到底是怎麼一回事？

▼武夷竹窠，神秘之地

武夷巖茶，非同一般，氣味芬芳奇異，風韻別有境界，道其淵源自峰巖而來，三十六峰九十九巖，無所不及，綠葉紅鑲邊，炮製成烏龍，活甘清香四字真訣，乃是其精神，堂前小品一斟，指尖口齒留香，果然撲鼻，武夷巖茶的優異品質，歸根結底得益於武夷山這得天獨厚的碧水丹山，正所謂"九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九巖"。

關於窠，字典中釋義的是昆蟲鳥獸的巢穴，一般而言，窠與坑類似，但比坑較小，且山場環境相對多變，有的有水流，有的又沒有，有的很陰涼，有的又沒感覺，窠這種山場在武夷山中典型的便是九龍窠、竹窠、雲窠、燕子窠、楓樹窠等處，九龍窠是母樹大紅袍的原產地，又以肉桂品質最優，但是同為窠的另一個存在，所以大家親切的把生長在竹窠的肉桂稱為"豬肉"。

"竹窠"，位於武夷山核心產區"三坑兩澗"中的慧苑坑內，是慧苑坑裡更為核心的一個產區，海拔高度在290-500米，原生態環境保護完好，是一個天然的山間谷地，自古便是產茶勝地，清代就有朱彝尊《御茶園歌》詩說："雲窩竹窠擅絕品，其居大抵皆巖坳" ，清查慎行 《武夷採茶詞》之三："黃冠問我重來意，拄杖尋僧到竹窠"。

▼竹窠產豬肉，美茗

竹窠在武夷山的腹地，是當地人心中的三坑兩澗"盲腸"。這裡隱秘而悠窄，雲霧易聚難散，棵棵茶樹佈滿滄桑青苔，樹高而蒼勁有力，這片茶山至今保持著良好的生態環境。

竹窠，位於流香澗西側，茶園夾在慧苑坑和三仰峰之間，海拔高度在290-500米。是“三坑兩澗兩窠”中的其中一窠。相較於九龍窠，竹窠的原生態環境保護的更好，"竹窠"在整個慧苑坑中的地勢特徵主要表現為山坳形勢，山場環境多變，巖壁常伴有水流，純粹自然不受外界紛擾。

竹窠，是一個天然的山間谷地，自古就是產茶勝地，清代朱彝尊《御茶園歌》詩說：“雲窩竹窠擅絕品，其居大抵皆巖坳。”清查慎行《武夷採茶詞》之三：“黃冠問我重來意，拄杖尋僧到竹窠。”

來自竹窠的肉桂"'豬肉"，外形條索捲曲緊結，色澤灰褐油潤有光，聞之甜香中透著絲絲桂皮香。剛注入沸水，茶香飄然而起，桂皮香隨風鑽入鼻腔，盪出圈圈漣漪，濃郁而清晰，聞著乾淨空靈舒暢。都說桂皮香肉桂越來越少了，這款豬肉桂皮香濃郁，湯色橙紅透亮，入口醇厚鮮爽，湯水稠滑，口腔中充滿了果膠般的質感，生津回甘徐徐而至，齒頰留香。

"豬肉"也即"竹肉"，也就是"竹窠"中出產的肉桂茶。竹窠出產的肉桂，香氣高而明朗，它的香型非常有特點，幽幽的，與武夷山其他肉桂的霸道完全不同。竹肉入口辛銳感明顯，滋味張揚而濃郁，而它的湯底，是溫暖的奶香。竹窠環境較鬼洞稍陽則水厚，較牛欄坑則稍陰則香幽。因此，竹肉有明確的清涼感，熟棕味。整體風格"清幽有餘，則甘厚不足"。

豬肉滋味變化多樣，三泡過後青草味, 花香幽幽然迄邐而來，豐富果膠(茶湯)形成的稠感，裹挾著舌間，像果凍般，散發著幽香，迷人極了。這也就是武夷巖茶的魅力，肉桂為什麼能在武夷山眾多茗叢品種脫穎而出，獨佔鰲頭，這與肉桂茶最的特質，完美地詮釋了武夷巖茶的巖韻，巖骨花香。香氣持久耐沖泡是豬肉的特點，喜歡的茶友不妨一試。

如果說武夷山是丹霞地貌，山峰環繞，碧水丹山，風景迷人。那麼竹窠則偏對隱秘而悠窄，雲霧易聚難散，棵棵茶樹佈滿滄桑青苔，樹高而蒼勁有力。行至慧苑寺與流香澗之間，其右有一小道，系非旅遊線路，拾階而上，穿過片片片茶園，直達頂峰便可盡覽竹窠之全景。這裡純粹自然，不受外界干擾，是武夷山老一輩茶人心中的頂級山場。

武夷肉桂彷彿已成了“全肉宴”，走遍大大小小的正巖山場，吃遍各種“肉”，什麼馬肉，牛肉，豬肉，也成了發燒級茶友們的一大追求目標。其實，所謂的各種各樣的“肉”是茶友對武夷巖茶的喜歡的另類表達方式。