冬至過後，氣溫逐漸下降，有時候回家不知道吃些什麼，熱乎乎的大燉菜時常成為首選，不僅可以葷素搭配，還可以選擇多樣食材，除了溫度感受，我們還會感到天氣愈發的乾燥，人容易上火，總覺得嗓子乾乾的，除了多補充水分，也可以透過多食用蔬菜來進行調節。今天分享的3道菜品，都是家常的做法，非常簡單，常見的食材，又兼具營養。

家常大燉菜{小感}：寒冷的冬季同樣適合食用黑木耳，它富含鐵等營養物質，可以預防感冒，美容，還被稱為"血管清道夫"；豆製品的主要食材是大豆，富含蛋白質，熱量較高，也很適合冬季食用；搭配少許性熱的枸杞，有助於禦寒。

用料：白菜、土豆、黑木耳、豆腐皮、提前燉好的豬腔骨、枸杞、大蒜、姜、花椒、鹽、醬油適量

做法

1）食材準備：食材洗淨，其中黑木耳要用水+小蘇打浸泡片刻後洗淨，白菜幫切斜刀片，菜葉掰或切成片；土豆去皮切丁；豆腐皮切成寬1.5釐米左右的條狀，隨意打成結；大蒜、薑切片。

2）熱鍋涼油，下入花椒炸出香味，撈出丟棄，放入土豆丁，煸炒幾下，放入蒜片炒出香味，待土豆略透明，放入燉好的腔骨，加少許肉湯或者熱水，燉一會兒。

3）分別放入木耳、豆腐皮，加醬油炒勻，再點少許熱水，待土豆略微有些發麵，放入白菜幫炒勻，片刻，再放入菜葉、鹽，炒熟，出鍋前可淋點香油，裝盤撒幾粒枸杞。

小貼士

分次加少許熱水，菜品口感會更好；不容易熟的食材先放，容易熟的後放；建議使用燉排骨來做，腔骨燉爛後，菜品中會夾雜點骨頭渣而影響口感。

杏鮑菇炒西藍花{小感}：西藍花是營養價值高的蔬菜，富含維生素B1，B6、維C、葉酸等營養物質，冬季面板變得很乾燥，吃西藍花有助於滋養面板，搭配擁有鮑魚口感的杏鮑菇，不僅可以讓菜品口感更豐富，還可以增加營養。

用料：西藍花、杏鮑菇、大蒜、鹽、香油適量

做法

1）食材準備：西藍花切或者掰成小朵，用水+小蘇打浸泡片刻、洗淨，杏鮑菇洗淨，切片；大蒜切片。

2）鍋中水加少許鹽和食用油，將西藍花焯水，瀝乾水分備用。

3）熱鍋涼油，下入蒜片炒出香味，放入杏鮑菇翻炒至變軟，再放入西藍花，加鹽，翻炒幾下，淋香油出鍋。

小貼士：

1) 西藍花焯水時間不宜過長，如您喜歡清脆口感，可以將焯水後的西藍花過一下涼白開。

2) 如您覺得清淡，加適量生抽或蠔油等來調味、上色。

家常炒三片{小感}：冬季乾燥再加上我們長時間看手機和電腦，眼睛偶爾會不舒服，可以多吃些胡蘿蔔，它富含維生素A，對眼睛有好處，土豆是百搭食材，燉或炒口感都很好，搭配柿子椒增加清爽口感，進一步增加營養。

用料：土豆、胡蘿蔔、柿子椒、大蒜、花椒、鹽、生抽、香油適量

做法：

1）食材準備：土豆切片後浸泡待用，炒前沖洗後瀝乾水分；胡蘿蔔去皮、切片，柿子椒掰成片，大蒜切片。

2）熱鍋涼油，下入花椒炸出香味，撈出丟棄，放入土豆片翻炒片刻，下入蒜片炒勻。

3）放入胡蘿蔔翻炒均勻，最後放入柿子椒，加鹽，炒勻，炒熟，淋香油出鍋。

小貼士：如有乾鍋情況，可點少許熱水。