#新星計劃#

昨天跟著老年大學攝影班的朋友去上海共青森林公園看菊花展，上海不愧是個國際大都市，菊花展規模很大，各個展區都佈置的很有特色，菊花也非常漂亮，我們規定是半天時間，其實根本不夠玩的，一整天應該差不多，

昨天是老公做公飯，煮了鍋山藥排骨湯，再炒個菜，煮碗紅燒魚就OK了。今天依舊我做飯，本來老公買了茄子與毛豆子，叫我做個茄子炒毛豆子，我看到還有芹菜，蓮藕，就想菜炒多了吃不完，不如用清蒸做到小吃吧。

茄子餅，把茄子切成厚片，粘上面糊一炸，咬上去口感肥肥的，有吃肉的感覺，真是想吃肉又怕胖人士的福音！

麵糊里加個雞蛋很鬆脆，加1把黑芝麻很香，以往我做茄子餅，都是用煎的，所以用的是中筋麵粉，這次是用炸的，為了口感更勁道，成品更蓬鬆，我用的是高筋麵粉。高筋麵粉，因為蛋白質含量高，所以筋性強，成品更有彈性和嚼勁。

用料；雞蛋1個，茄子1個，高筋麵粉70克。

調料；油，鹽，胡椒粉，黑芝麻。

做法；1.雞蛋磕入大碗，打勻，加小半碗清水打勻，

2.放入麵粉，攪拌勻，麵粉要分幾次放，成薄薄的麵糊即可，（麵粉的用量是估計的，自己掌握）

3.放入1小勺鹽，半小勺胡椒粉，攪拌勻，也可以放入五香粉，

4.放入1把黑芝麻，放白芝麻也可以，攪拌勻，

5.茄子洗淨，切成厚片，如果是薄片，一炸就蔫了，厚些口感肥肥的更好吃，但是也不能太厚，太厚了炸不熟。

6.把茄子粘上面糊，薄薄的一層即可，麵糊太厚了也不好吃，

7.鍋裡油7分熱，放入茄子片，中火炸，

8.兩面炸至金黃色，即可撈出控油，上桌享用。可以粘沙拉醬吃。

外脆裡嫩的炸茄子餅做好了，老少皆宜，都說好吃。

茄子切的厚些，咬在嘴裡感覺肥肥的，有在吃肉的錯覺，既過了肉癮，又不長肉，真不錯。

我是愛跳舞的老太，我喜歡美食，喜歡旅遊，喜歡攝影。