導語：涼拌腐竹，直接放水裡泡是不對的，學會飯店的妙招，簡單快速勁道

豆製品是老百姓日常飲食中非常重要的一類食材，豆製品不受季節的限制，在任何時候只要想吃便可輕鬆吃到，而且適當吃可以調劑胃口，腐竹作為豆製品中相對比較高檔的一種，它軟韌的口感以及油光透亮的色澤，深得福斯的喜歡，腐竹不僅可以當家常菜吃，用來宴客同樣是個不錯的選擇，而我們都知道，腐竹都是乾製品，所以食用前需要將其事先泡軟，在泡發的過程中便會遇到問題，建議大家不要直接放在水中就泡，學會飯店的方法，簡單快速腐竹還勁道，下面我們一起學習。

備用食材：腐竹200克，油辣椒適量，香豆豉適量，滷汁適量，香蔥1根，乾紅辣椒2個，香油適量；

製作過程：第一步，首先將幹腐竹準備出來適量，先將其折一下，保證可以完全放入在容器中，準備一個大碗，放上適量的食鹽，並且加上適量的溫水，攪拌均勻成淡鹽水；

第二步，然後將腐竹放入其中，保證腐竹要完全被水浸泡，然後扣上一個盤子，開始泡發腐竹，這個過程中，將1根香蔥擇去不能食用的部分，清洗乾淨後，切成碎末；

第三步，乾紅辣椒洗淨後，切成細細的末，這個時候，腐竹也差不多泡發了，將其從水中撈出來，擠幹其中的水分後，切成長短適中的段，放入一個調菜盆中；

第四步，加上鹽和陳醋，澆上一大勺滷汁，並且加上香蔥末、乾紅辣椒末、豆豉和1勺油辣椒，充分攪拌均勻後，淋入適量的涼拌醬油，再滴入幾滴香油；

第五步，待將所有的調味料都放好之後，將其充分攪拌均勻，然後盛出在盤子中，即可開始享用。

烹飪小技巧：1、腐竹在豆製品中的價格相對來說比較貴，但它卻很值得，因為腐竹不論是從口感還是價值上來說，都非常棒，首先腐竹中含有多種礦物質，老人適當吃，可以防止因為缺鈣引起的骨質疏鬆，小孩適當吃，可以幫助促進骨骼發育，對於這種老少皆宜食用的食材，我們當然是不能錯過吃，而且關鍵的是，腐竹還可以經過多種烹飪，燒湯、炒菜亦或是涼拌，都能讓人的味蕾得到享受。

2、小編有話說，泡腐竹的時候，直接放水裡泡是不對的，學會飯店的妙招，在水中加上食鹽，然後將腐竹放入淡鹽水中，並且扣上一個盤子，這樣腐竹可以充分泡發，不會出現夾生的情況，而且大家一定注意萬萬不能用熱水，熱水會將腐竹泡軟爛，而涼水或者是溫水，則會將腐竹泡的軟而不爛，勁道好吃，其實大家只要認真操作一遍，便可發現這個泡發的方法速度還非常快，簡單快速的方法，當然是不能錯過嘗試了。