清燉雞湯

天氣冷了，燉一鍋雞湯。清燉雞湯是一道傳統的湯菜，把雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。然後放入雞肉塊、姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。

用料 雞 1只 姜 3-4片 小蔥 5-6根 料酒 1勺 大料 1個 紅棗 5-6顆 枸杞 20-30粒 鹽 2-3克 白胡椒粉 少許清燉雞湯的做法 ：

1.

三黃雞一隻，清洗乾淨。

2.

將三黃雞切成大塊，過水2~3次，清洗乾淨血水。小蔥洗淨後打成結，姜切成片。

3.

冷水放入雞塊、蔥結、薑片、大料、料酒和少許白胡椒粉，開大火將湯煮沸。然後打去浮沫，小火蓋上鍋蓋燉煮約一小時。

4.

至雞肉燉熟後，加入洗好的大棗，加入適量鹽，燉煮約半小時，然後再放入枸杞，再燉10分鐘左右。

5.

雞湯香氣濃郁，營養豐富。

6.

顏色淡淡的金黃，卻並不油膩。

7.

最適合天氣冷的時候，來上一碗佐餐。

8.

老少皆宜家常菜。

小貼士

雞清洗切塊時，可儘量去除黃色的雞油和部分肥膩的雞皮，這樣燉出來的湯更清爽。