把魚香肉絲做成了魚香雞蛋，味道真不錯，幾塊錢就做了一盤

魚香肉絲是一道有名的川菜，我們家也是非常喜歡吃這道菜的，經常做給孩子吃，因為孩子比較小所以做的時候都會減少辣椒的用量，所以每次做孩子都是吃不夠，前幾天有跟我說要吃魚香肉絲，於是就準備做給他吃，但是當要開始做了才發現家裡沒有豬肉了，真是一個大失誤，本來以為還有一塊豬肉，結果沒有了，現買也來不及了，一是就急中生智，做了到魚香雞蛋。

用雞蛋代替了豬肉，沒想到味道意外的好，這次失誤把魚香肉絲做成了魚香雞蛋，好吃還節約了成本，真是一舉兩得，大家都知道今年的豬肉很貴，到外面去吃魚香肉絲需要好幾十一盤，而把豬肉換成了雞蛋，成本也就是幾塊錢，真的是太便宜了，關鍵是味道還很不錯，大家也來試一試吧。

當這道魚香雞蛋端上來的時候就聞到了香味，色澤紅亮，氣味誘人，夾上一筷子入口，忍不住胃口大開，配上米飯吃簡直就是絕了，別看著沒有放肉，但是吃出來大餐的感覺，配菜沒有變，只是豬肉換成了雞蛋，嫩滑的雞蛋也給這道菜增色了不少，大家來試一試吧。

【菜品】：魚香雞蛋

【烹飪食材】：雞蛋4個、胡蘿蔔1根、青椒1個、木耳1把、生抽1勺、白糖適量、醋適量、蠔油1勺、水澱粉適量、郫縣豆瓣醬1大勺、火鍋底料1小塊、食用油適量、料酒適量、雞粉少許

【烹飪步驟】：

1、準備好要用的所有食材，幹木耳需要提前用清水浸泡，泡軟之後撕成小塊青椒切成絲備用，雞蛋打散成蛋液，胡蘿蔔切成絲備用。

2、將所有的調味料放在一起做成料汁，料汁中別忘記加入水澱粉，這樣再最後炒的時候就不用在勾芡了。

3、雞蛋打散之後攪拌均勻，然後鍋中加入適量的食用油，將蛋液倒入鍋中翻炒均勻後盛出來。

4、鍋中留一點底油，然後把火鍋底料放入鍋中煸炒一下，直到炒化了，這道菜放入一小塊火鍋底料味道特別好，大家要是沒有的話就不放也可以。

5、然後再鍋中加入郫縣豆瓣醬個蔥末蒜末以及薑末，再加入一大勺料酒之後翻炒均勻。

6、將準備好的配料一起放入鍋中，保持大火快速翻炒均勻，大約炒2分鐘就可以了。

7、將剛才調好的料汁倒入鍋中，繼續快速翻炒。

8、炒的時間也不用太長，大約2分鐘就可以關火了，這樣簡單營養美味的魚香雞蛋就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、這道菜放入一小塊火鍋底料味道就是特別好了，但是要是沒有的話也可以不放，直接鍋中加油之後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，這樣也可以。

2、食材都是很容易熟的，而且雞蛋已經是炒過的了，所以最後炒的時候不用太長的時間。

【文案編輯】目海食王小廚