煲菜好吃，“底”很重要。對於蘿蔔來說更是。本身味道就寡淡，要是不激發其他食材強烈的滋味，整道菜就乏味了。

蘿蔔本身寡淡，卻是各種味道最好的載體。蘿蔔向來是煲菜的主角。溫潤的口感，可以很好和同煲其他食材柔和。和肉是肉味，和海鮮是海鮮味。

羊肉煲是一道美味的菜餚。冬季到來，正是養陰滋補的大好時機。民間有“冬季進補，開春打虎”的諺語，尤其是冬天，怕長肉的時候，一煲蘿蔔吃的滿足，卻沒什麼負擔。

羊肉煲步驟；

1、羊腿肉斬件處理好，大蔥，姜，白蘿蔔洗淨，小米椒和紅辣椒切好。

2、羊腿肉放入鍋中，加適量的清水，加入陳皮，老薑，料酒，大火燉煮，煮熟後將羊腿肉撈出，切成肉片兒。

3、鍋內熱油後放入蔥花薑絲，煸炒出香味，然後放入香葉，八角，幹辣椒，陳皮，桂皮等，小火翻炒三分鐘左右，炸出香味兒後，盛出備用。並將炸好的香料放入無紗布料包中包好。

4、鍋中留少許底油，倒入切好的羊腿肉片，翻炒兩分鐘左右，加入一勺料酒，兩勺生抽，一勺醬油，翻炒均勻使其上色。

5、放入炒好的香料包，加入適量的清水，改用大火將羊腿肉煮開。

6、煮開後，將羊腿肉和羊湯一同倒入深鍋中，改用小火慢燉兩個小時左右。

7、放入切好的白蘿蔔塊兒，改用中火繼續燉煮20分鐘，撒上少許鹽，撒上香菜末，辣椒段，蓋上鍋蓋繼續燜煮5分鐘左右，一道香氣撲鼻的羊肉煲就可以出鍋了。