前兩天的時候正好是冬至，冬至就非常適合吃餃子，基本上家家戶戶都在吃餃子呢~花花昨天收到一個粉絲的私信，一直不知道高筋麵粉、中筋麵粉還有低筋麵粉的區別，去超市買麵粉，都不知道要買哪一種了，有的人平時在家裡的時候，也非常喜歡吃包麵條，自己在家做的味道更好，並且安全還放心。自己在家做麵包的時候，也分不出到底用哪一種麵粉更好，花友們跟著花花一塊來看看平常咱們吃的這些麵食都是用哪種麵粉做出來的，還有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉都有什麼區別~

一、高筋麵粉

其實咱們從名字就能看出，高筋麵粉的筋性是最強的，它裡面的蛋白質含量也是三種麵粉裡面最高的，能有12%以上。因為高筋麵粉有很好的吸水性，所以做出來的麵食會更建勁道有彈性。吃起來的時候感覺也是非常有嚼勁的。像是我們平時吃的麵包啊、西點啊、披薩、還有面條等等，都是用高筋麵粉做出來的哦~

二、中筋麵粉

中筋麵粉其實是咱們平常普及面最廣的一種麵粉，咱們平時用中筋麵粉也是最多的， 像是我們平時經常吃的包子、餃子、饅頭、麵條等，都可以用中筋麵粉、如果大家想自己在家裡包餃子的話，用中筋麵粉就行了。

三、低筋麵粉

低筋麵粉的蛋白質含量是比較少的， 做出來的食物更加鬆軟，並且很蓬鬆。比如我們平時可以用來製作蛋撻皮、蛋糕或者是餅乾等甜點。低筋麵粉在甜品方面用得比較多。

四、無筋麵粉

無筋麵粉就是人工將裡面的蛋白質去除，裡面沒有面筋，這種麵粉上鍋蒸熟之後，皮變得非常透亮，很好吃，一般來說南方用得比較多，可以用來做廣式早茶或者是透明蝦餃等。

五、全麥麵粉

全麥麵粉是用小麥磨出來的，裡面含有麩皮和胚芽，這種麵粉比較暗淡，做出來的食物口感也是比較粗糙的，但是營養價值也是非常高的。用它做出來的饅頭、麵包等，很少有人能接受。現在市面上也有很多的全麥麵包，大家購買的時候一定要注意區分才行，因為有很多是假的，裡面加了糖色和色素。

其實這些高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉最大的差別就是麵粉裡面蛋白質的含量，蛋白質越多的話，說明裡麵筋性就越大，蛋白質含量越少的話，筋性就越小。大家平時在選擇麵粉的時候，一定要按照自己想要做什麼麵食來選合適的麵粉，關於麵粉的知識，大家都記住了嗎？最後花花再給大家總結一下各種麵粉都適合做什麼食物。

高筋麵粉：麵包、披薩餅、手工麵條。

中筋麵粉：餃子、包子、饅頭、豆沙包、糖三角等，以及日常吃的帶餡的麵食。

低筋麵粉：蛋糕、餅乾等。

無筋麵粉：水晶蝦餃、水晶小籠包等