入冬後，我家愛喝豬排山藥湯，這樣做鮮美營養易吸收，暖胃又驅寒。

都說今年冷冬，元旦前後氣溫會降到零下10度左右，不知道是不是真的，我們這裡最冷也只有零下5到6度的樣子，真的零下10度，我怕出不了門了。不過再冷也不妨礙我喝上一鍋暖煲，這是入冬後我家必須要常喝的湯，入冬的儀式感一定要到位哈。

煲湯離不開豬肉，今天的湯我用豬肉和山藥來煲，豬肉和山藥都是尋常百姓的日常所食，更是我們南方人冬天煲湯的必備食材。豬肉可提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。在寒冷的冬季，人體需要儲備更多的能量來抵禦嚴寒，常吃豬肉能給身體提供能量。

山藥營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可做主糧，又可做蔬菜。山藥中有一種被稱為黏蛋白的物質，這種物質可以防止黏膜損傷，並且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，所以山藥是暖胃驅寒的好食材。今天我用豬排和山藥煲一鍋湯，蛋白質含量極高，鮮美營養易吸收，冬季喝暖胃驅寒，分享給大家。

菜名：【豬排山藥湯】

主要食材：豬排1斤，山藥2根。

調味料：食鹽2勺，香蔥2顆，料酒3勺，老薑2片，胡椒粉1勺，蒜苗1顆。

操作時長：40分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 浸泡，煲湯的豬排，清洗乾淨，浸泡半個小時，泡出裡面的血水後，就沒有腥味了。浸泡好的豬排加入食鹽2勺，香蔥2顆，料酒3勺，老薑2片，胡椒粉1勺。稍微醃製一下入味。

第二步 燉煮，砂鍋中加入醃製好的豬排，加入清水，清水要沒過豬排，開大火煮開，然後撇去浮沫，浮沫一定要撇乾淨，燉出來的湯才好喝。

第三步 小火燜煮，接著轉小火燜煮半個小時。趁著燜煮的時間，把山藥去皮，斜刀切成小塊，放入碗中，加入清水，防止氧化。

第四步 加入山藥，小火燉至豬排軟爛，加入山藥，大火燒開後燜煮2分鐘關火，利用砂鍋的餘溫把山藥焐爛。我喜歡吃軟爛的山藥，如果你喜歡吃脆嫩的山藥，那煮開就可以關火出鍋了。

第五步 出鍋，鮮美營養易吸收的豬排山藥湯做好了，撒上切碎的蒜苗點綴一下，看著更有食慾了，香味也更加濃郁了。

第六步 成品圖，天冷多喝此湯，蛋白質含量極高，鮮美營養易吸收，隔三岔五燉一鍋，冬季喝暖胃驅寒。

#美食測評團##吃在中國#

----《溫馨小提示》----

1 溼熱痰滯內蘊者、外感病人忌食；肥胖、血脂較高、高血壓者慎食豬肉。

2 山藥有收澀的作用，故大便乾燥者不宜食用。

3 剝皮後的山藥非常滑手，在手上塗些醋或鹽之類的東西會好處理一些。