糖醋魚是常見的家常菜，今年國慶節70大慶家人團聚是少不了年年有餘的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦裡嫩、肉質鮮美、並且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。 製作糖醋魚首選鯉魚，也可以用草、等。魚的大小要求在1000克左右的最好，這樣大小的魚肉質最為細嫩鮮美。 調味方面要大酸大甜，調味料要足量，這樣調出的湯汁味道才鮮美明晰。 鯉魚有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且品質也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

糖醋魚的做法

1，準備好所有食材

2，鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。

3，魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。

4，幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

5，鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型

6，然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

7，鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒，再放入番茄醬略炒。鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

8，淋入適量水澱粉炒勻。再放入1湯匙的熟油。直到鍋內芡汁明亮均勻。把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。