涮火鍋吃法雖然簡單，可裡面也有不少技巧。這一涮、一甩、一蘸很有講究。許多人愛吃火鍋，卻當心把自己吃成胖子，特別是女生，對美味火鍋只能望而卻步。那麼減肥怎麼吃火鍋呢？這裡，身為“火鍋控”的FITINGLAB沸騰博士有三招：首先，吃飽即可，勿貪吃。雖然火鍋的熱量較一般油炸、油煎、熱炒還低，但吃多了易過量，易導致發胖。其次，儘量選擇新鮮食物，少用加工品，如：餃類及丸類的油脂及鹽份高，應減少攝取。第三，調味料以低油、低鹽為主。要注意鍋底的熱量，如麻辣鍋1840卡，避免熱量過高的火鍋種類。

當然，開吃前，你先做好吃火鍋的前期準備也是十分重要的。最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。以下幾種飲料在吃火鍋時是個不錯的選擇：碳酸飲料：雖然營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化。果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去羶的作用，最適合涮羊肉時吃。涮火鍋吃法雖然簡單，可裡面也有不少技巧。這一涮、一甩、一蘸很有講究。一涮：把肉片放在火鍋裡用開水涮熟。行家涮肉，是吃一口涮一口，現吃現涮，現涮現吃。水咕嘟著，可鍋裡總是空的。夾幾片肉下鍋，用筷子快速把肉片在鍋中打散，不然那肉一遇熱水就會成坨。當肉變成粉白色，那就該出鍋了。一甩：肉涮好了，從鍋裡夾出來，一定別忘輕輕甩一下，把掛在肉上的明水甩回鍋裡。要不然蘸佐料時落在裡面，佐料會越來越淡，味道大減，都被肉上掛的水給稀釋了。一蘸：熱肉涼佐料，這是涮肉的境界。蘸佐料時，一定要把肉浸到佐料裡抄底兒一抹，讓肉充分掛上佐料，帶著蔥末、香菜末進嘴。這樣才能保證口口鮮美，讓佐料徹底發揮作用。切忌把作料碗裡夾滿肉泡著，然後使筷子拌來拌去。那樣，肉和佐料可都不是味了。